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[单项选择]蛋糕所采用的防腐剂为（）
A. 苯甲酸
B. 丙酸钠
C. 对硜苯甲酸丁酯
D. 异抗坏血酸
[单项选择]测定食品中的食品防腐剂苯甲酸可采用的方法是（）
A. 气相色谱法
B. 盐酸副玫瑰苯胺光度法
C. 纳氏比色法
D. 浓度梯度法
[简答题]如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。
[单项选择]雷诺考特所选用防腐剂是（）。
A. 山梨酸钾
B. 苯扎氯胺
C. 新洁尔灭
D. 全部都对
[单项选择]防腐剂（）
A. 氟利昂
B. 液状石蜡
C. 十二烷基硫酸钠
D. 山梨醇
E. 苯扎溴铵
[单项选择]奥运比赛组委会对各国运动员的尿样进行兴奋剂检查，应采用何种防腐剂保存尿样标本（）
A. 甲苯
B. 甲醛
C. 浓盐酸
D. 碳酸钠
E. 麝香草酚
[单项选择]软膏剂中的防腐剂（）。
A. 氟氯烷烃
B. 丙二醇
C. 泊洛沙姆
D. 枸橼酸钠
E. 羟苯乙酯
[单项选择]注射剂中常用的防腐剂是（）
A. 焦亚硫酸钠
B. 羧甲基纤维素钠
C. 利多卡因
D. 苯酚
[多项选择]需要加入保湿剂和防腐剂的基质是（）
A. 水溶性基质
B. 油脂性基质
C. O/W型乳剂型基质
D. W/O型乳剂型基质
E. 水性凝胶基质
[单项选择]擅自添加着色剂、防腐剂的药品是（）
A. 假药
B. 劣药
C. 质量不好的合格药品
D. 中成药
E. 进口药
[单项选择]食品防腐剂有（）。
A. 苯甲酸、山梨酸、丙酸钠
B. 糖精、甘草、甜味菊苷
C. 硝酸盐、亚硝酸盐
D. 硫磺、亚硫酸钠
E. 没食子酸丙酯、二丁基羟基甲苯
[单项选择]属于防腐剂的是（）
A. BHA
B. 亚硝酸钠
C. 山梨酸钾
D. 焦糖
E. 糖精钠
[判断题]《食品卫生法》中规定使用的食品防腐剂都是低毒、安全性较高的。实际上添加防腐剂的食品不一定不安全，而不含防腐剂的食品也不一定安全。
[单项选择]苯甲酸用作液体制剂的防腐剂，防腐的最佳条件是（）
A. pH8以上
B. pH7以下
C. pH4以上
D. pH5以上
E. pH4以下
