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[单项选择]面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
A. 糖油拌和法
B. 面粉油脂拌和法
C. 直接拌和法
D. 两步拌和法
[单项选择]一般乳沫类蛋糕使用蛋白的温度最好为（）
A. 17～22℃
B. 26～30℃
C. 31～35℃
D. 36～40℃
[单项选择]制作乳沫类蛋糕，面糊搅拌之拌打器宜选用（）
A. 鉤状
B. 浆状
C. 网状（球状）
D. 以上均可
[单项选择]温经汤方中有（）
A. 桂枝、芍药
B. 水蛭、虻虫
C. 两者皆有
D. 两者皆无
[单项选择]猪苓汤方中没有（）
A. 茯苓
B. 泽泻
C. 白术
D. 阿胶
E. 滑石
[单项选择]当归芍药散方中没有（）
A. 泽泻
B. 白术
C. 生地
D. 茯苓
E. 川芎
[单项选择]土瓜根散方中有（）
A. 桂枝、芍药
B. 水蛭、虻虫
C. 两者皆有
D. 两者皆无
[单项选择]金匮肾气丸方中用量最大的是（）
A. 附子
B. 肉桂
C. 山萸肉
D. 干地黄
E. 山药
[单项选择]下列方中麻黄用量最大的是（）
A. 麻黄汤
B. 小青龙汤
C. 葛根汤
D. 麻杏石甘汤
E. 大青龙汤
[单项选择]下列方中配伍炮姜炭的是（）
A. 温经汤
B. 阳和汤
C. 逍遥散
D. 半夏泻心汤
E. 厚朴温中汤
[单项选择]下列方中未用芍药的方剂是（）
A. 桂枝茯苓丸
B. 当归散
C. 白术散
D. 胶艾汤
E. 四物汤
[单项选择]以下诸方中不用甘草的方剂是（）
A. 黄芪桂枝五物汤
B. 防己黄芪汤
C. 大建中汤
D. 小建中汤
E. 越婢加半夏汤
[单项选择]方中不含有栀子的方剂是：（）
A. 茵陈蒿汤
B. 黄连解毒汤
C. 普济消毒饮
D. 小蓟饮子
E. 龙胆泻肝汤
[单项选择]柴胡在方中用量不宜小的是（）
A. 补中益气汤
B. 逍遥散
C. 普济消毒饮
D. 小柴胡汤
E. 龙胆泻肝汤
