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[单项选择]王某一家三口到月亮花餐厅就餐，由于王某一家所坐餐桌紧挨着的包厢发生爆炸，导致王某一家一死一重伤。经查，爆炸系因包厢中的客人李某自带的一瓶五粮液酒所致，该酒系他人（已无从查找）送给李某的礼物，原来系炸弹。为损害赔偿，当事人发生争议。对此，下列表述正确的是：（）
A. 王某的损害应由月亮花餐厅承担违约责任
B. 王某的损害应由月亮花餐厅承担侵权责任
C. 王某的损害应由李某承担侵权责任
D. 王某的损害应由月亮花餐厅承担公平责任
[单项选择]能反映一家餐厅的接待能力，既是餐饮部赖以生存的基础，也是餐饮05劳务服务之依托的是（）。
A. 菜肴
B. 服务人员
C. 厨师
D. 设备设施
[单项选择]某西餐厅将原料采购外包给一家商贸公司，由其负责每天的原料采购及送货，该西餐厅的货源策略属于（）。
A. 单一货源策略
B. 多货源策略
C. 由供应商负责交付一个完整的子部件
D. 由采购商负责交付一个完整的子部件
[单项选择]王先生原本是一家酒店的厨师，离职后自行创办了一家同类型的新餐厅，他的新办企业类型应该属于（）。
A. 冒险性企业
B. 复制型创业
C. 安定型企业
D. 模仿型企业
[单项选择]饭店人力资源部招聘员工形式多种多样，适用于招聘初级员工和开业前的招聘形式是（）。
A. 超员招聘
B. 缺员招聘
C. 等员招聘
D. 内部招聘
[单项选择]西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。
A. 菜肴特点
B. 餐厅特点
C. 用餐方式
D. 产品特点
[单项选择]中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。
A. 环境
B. 档次
C. 位置
D. 品牌
[多项选择]风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。
A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆
[单项选择]中餐餐厅餐具配置要根据不同餐厅的特点、菜肴特色、（）、餐厅档次、餐厅服务时间来进行。
A. 装修风格
B. 用餐环境
C. 用餐对象
D. 环境色调
[单项选择]风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。
A. 藏餐厅
B. 日本料理
C. 东南亚风味餐厅
D. 巴西烤肉
[多项选择]风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
A. 藏餐厅
B. 火锅餐厅
C. 咖啡厅
D. 特色面馆
[多项选择]餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装潢格调进行选择。餐厅家具主要指（）。
A. 餐桌、餐椅、工作台等
B. 厨具、灶具等
C. 沙发、橱柜等
D. 写字台、办公桌等
[单项选择]餐厅环境气氛的营造主要由餐厅内的家具、餐台、装饰物及餐厅的（）组成。
A. 服务水平
B. 装修风格
C. 环境布置
D. 环境设计
[多项选择]外国特色餐厅是指以国外其他特色菜品为主要经营内容的餐厅，外国特色餐厅包括（）。
A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆
[多项选择]公正司法必须有（）
A. 高素质的司法干部队伍
B. 人民群众法律知识的普及
C. 领导的高度重视
D. 制度监督
[单项选择]餐厅的服务效率是餐厅服务（）重要组成部分。
A. 内容
B. 时限
C. 项目
D. 质量
[多项选择]餐厅家具必须根据餐厅的什么特点进行选择（）。
A. 目标消费者
B. 经营特点
C. 菜式品种
D. 装潢格调
