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[单项选择]（）的特点为：辛辣冲鼻、香味浓郁、提味抑腥。
A. 椒麻糊
B. 咖喱糊
C. 芥末糊
D. 怪味糊
[单项选择]在蜡梅的栽培品种中，花瓣近圆形，花心红色，香味浓郁的品种是（）。
A. 磬口蜡梅
B. 小花蜡梅
C. 九英梅
D. 素心蜡梅
[单项选择]料酒含低浓度（），酯和氨基酸含量丰富，故香味浓郁，能去腥起香。
A. 酒精
B. 糖精
C. 醋精
D. 味精
[单项选择]具有芳香浓郁，甘绵适口，香味协调，回味悠长特点的白酒香型是（）。
A. 清香型
B. 浓香型
C. 米香型
D. 复香型
[单项选择]樟茶鸭子是用（）、红茶叶等材料熏制，有浓郁的樟茶香味，故而得名。
A. 大米
B. 小米
C. 黄米
D. 樟木屑
[单项选择]下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（）
A. 茴香、丁香、草果
B. 茴香、丁香、花椒粉
C. 茴香、丁香、胡椒面
D. 茴香、丁香、五香粉
[多项选择]浓香型酒的特点是酒香浓郁、绵甜甘洌，香味协调、尾净余长。它以（）为代表。
A. 泸州老窖
B. 五粮液
C. 汾酒
D. 茅台酒
[填空题]巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，主要香味来源于（），另一香味来源是（）
[多项选择]以下茶水服务过程正确的是（）
A. 为客人介绍茶
B. 客人确定后，服务员立即沏茶，茶壶内的水注入2/3
C. 按女士优先，将水倒入茶杯的4/5
D. 倒茶时茶嘴可对准客人
[单项选择]外耳道中有血性或清亮液体流出，应考虑（）。
A. 急性中耳炎
B. 脑疝
C. 胆脂瘤
D. 颅底骨折
E. 外耳道炎
[判断题]蛋白质对保持茶汤清亮和茶汤胶体溶液的稳定性有重要作用。（）
