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[单项选择]正餐服务是体现饭店服务水平和档次的重要环节，也是一项具体而复杂的工作。当宾客步入餐厅就餐后，服务员要接待宾客，为宾客点菜，时间应控制在（）。
A. 2分钟之内
B. 3分钟之内
C. 4分钟之内
D. 5分钟之内
[判断题]业主投诉的一般心理为求补偿心理、求发泄心理和求理解心理三种。
[单项选择]餐厅环境气氛还包括适合宾客就餐的温度、湿度、光线和（）等。
A. 环境
B. 音乐
C. 价格
D. 品种
[单项选择]宾客希望餐厅能保障就餐者的（）安全，其中包括食品的卫生，餐具的清洁，餐厅有必要的防火、防盗的措施和设备以及保安人员。
A. 生命
B. 饮食
C. 财产
D. 卫生
[单项选择]餐厅服务，除了正常就餐服务以外，尽可能增加一些额外小服务项目，如备针线，交通图等，使宾客得到（）服务享受。
A. 有价
B. 超值
C. 非服务性
D. 同等
[单项选择]通过恰当的（）服务，可使餐厅在顾客的心目当中树立起良好的形象，增加顾客的就餐情趣，吸引更多的宾客光顾餐厅。
A. 礼仪
B. 导餐
C. 酒水
D. 娱乐
[单项选择]中西餐厅在配置餐厅用具时必须考虑餐厅开放时间的长短、餐厅的（）、宾客服务层次以及餐厅劳动力的配备和餐厅的固定供应商等因素。
A. 环境
B. 档次
C. 位置
D. 品牌
[单项选择]体力劳动者的就餐心理是（）。
A. 品尝风味
B. 改善生活
C. 既要经济实惠又要快捷
D. 显示风度
[单项选择]宾客走进餐厅主要是满足（）方面的要求。
A. 饮食
B. 休息
C. 安全
D. 娱乐
[单项选择]前来餐厅用餐的宾客普遍有（）需求。
A. 安全需求
B. 社会群体感需求
C. 受尊重
D. 自我实现
[单项选择]宾客使用的烟灰缸中如果存在（）个烟蒂，餐厅服务员就必须为宾客撤换烟灰缸。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]宴会结束，服务员态度要热情并视情况（）或随送宾客至餐厅门口。
A. 招呼
B. 欢送
C. 目送
D. 帮助
[单项选择]
下列消费心理按其合理性排序正确的是（）
①从众心理
②求异心理
③攀比心理
④求实心理
A. ①②③④
B. ②③①④
C. ③④①②
D. ④①②③
[单项选择]
在现实生活中，人们的消费心理主要有（）
①从众心理
②求异心理
③攀比心理
④求实心理
A. ①②
B. ②③
C. ①②③
D. ①②③④
[单项选择]向住在酒店的宾客、餐厅和酒吧的顾客、宴会的参加者进行推销是（）。
A. 内部推销
B. 外部推销
C. 广告推销
D. 公关推销
[单项选择]根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中（）的位置。
A. 最好
B. 安静
C. 方便
D. 最显眼
[判断题]潜力咨询属于深层次心理咨询范畴，心理咨询属于一般心理问题的咨询范畴
