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[填空题]面制品对加工用水的酸碱性及硬度有不同要求，对于饼干、挂面生产，一般要求采用（）、（）作为加工用水。
[简答题]砂轮硬度与磨料硬度有何不同？砂轮硬度对磨削加工有何影响？
[单项选择]面包用水的硬度范围是（）。
A. 15mg∕kg以下
B. 40—120mg∕kg
C. 150—200mg∕kg
D. 200mg∕kg以上
[单项选择]在数据图的基本图形符号中，加工是以数据结构或（）作为加工对象的。
A. 数据内容
B. 信息内容
C. 信息结构
D. 信息流
[多项选择]可以作为加工鱼肚的原料有（）。
A. 大黄鱼
B. 鳇鱼
C. 鲟鱼
D. 鮰鱼
E. 鲨鱼
[单项选择]指导高级工，分析在机械切削中特种加工的特点：加工用的工具硬度不必大于被加工的材料硬度，加工过程中工具和工件之间不存在显著的（）。
A. 联系
B. 碰撞
C. 摩擦
D. 机械切削力
[单项选择]配制乳化液用水的硬度为（）。
A. 高硬度
B. 中硬度
C. 低硬度
D. 软水
[单项选择]果蔬汁加工用水要求是：（）
A. 使用达到软化水标准的水；
B. 使用达到生活饮用水标准的水
C. 使用达到纯净水标准的水；
D. 使用达到净化水标准的水
[单项选择]作为加工中心的操作人员，应把齿轮箱体、减速器壳体或阀体这样的零件安排在（）上加工。
A. 普通铣床
B. 数控铣床
C. 卧式加工中心
D. 立式加工中心
[单项选择]镗孔加工时，毛坯误差及加工面硬度不均匀会使所镗孔产生（）误差。
A. 圆度
B. 尺寸
C. 对称度
[单项选择]无土栽培用水的硬度一般应为（）度以下。
A. 10
B. 15
C. 20
D. 25
[单项选择]保证餐饮加工用水安全质量的主要措施：（）。
A. 正确选择和保护水源
B. 保证二次供水的卫生及自备水的净化与消毒
C. 正确使用和维护供水设施设备
D. 以上都是
[多项选择]食品加工过程中不可避免的要用水，下列关于食品加工行业用水说法正确的是：（）
A. 输水管道应增加防虹吸设施，以防止水倒流污染水源
B. 食品加工企业用水应每季度送检一次
C. 生产加工用水应符合生活饮用水标准
D. 生产加工车间用水的蓄水池应定期用次氯酸钠进行消毒
[判断题]由于加工用水的卫生状况直接影响所加工食品的安全，因此企业必须将水的卫生控制纳入HACCP计划。
[填空题]作为加工出口食品的原料必须来自于（），并经检疫合格。
[单项选择]在单件、小批生产车床主轴箱时（）常作为加工精基准。
A. 底面和导向面
B. 顶面和导向面
C. 侧面和导向面
[填空题]一般来讲，研具材料的硬度比被加工材料的硬度要（）。
