[单项选择]棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产（）的理想油脂。
A. 硬质面包和烫面糕点
B. 软质面包和混酥糕点
C. 脆皮面包和冷冻甜品
D. 起酥面包和起酥糕点

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[判断题]成熟澳洲坚果的种仁油，以含有高比率的单一不饱和脂肪酸为特点，油酸和棕榈油酸占支配地位。

[单项选择]主要成分含有氢化棕榈油、应在-18℃储藏的是（）。
A. 人造鲜奶油
B. 色拉油
C. 芝麻油
D. 奶油

[单项选择]下列物质熔点最高的是（）。
A. CF₄
B. CCl₄
C. CBr₄
D. CI₄

[判断题]普通碳素结构钢中，碳含量高的钢熔点比碳含量低的钢熔点高。

[单项选择]以下铸造合金哪种熔点最高（）。
A. 钴铬合金
B. 镍铬不锈钢
C. 金合金
D. 钛
E. 锡锑合金

[判断题]合金加入顺序一般遵循先加熔点高、不易氧化合金，再加熔点低易氧化合金的原则。

[单项选择]炉渣返干时熔点最高的物质是（）
A. CaO·SiO2
B. 2CaO·SiO2
C. 3CaO·SiO2
D. 其它

[单项选择]下列氧化物中，熔点最高的是（）。
A. MgO
B. CaO
C. SrO
D. SO₂

[单项选择]下列钢种中，熔点最高的是（）。
A. Q195
B. Q235
C. HRB335

[判断题]金属化合物的熔点高，性能硬而脆。

[判断题]煤的灰熔点高，燃烧后结焦造成老鹰铁被掀起时，应选择灰熔点低的煤，发现问题及时处理。

[单项选择]生产熔点高，切削加工性差的合金铸件选用（）
A. 金属型铸造
B. 熔模铸造
C. 压力铸造
D. 离心铸造

[判断题]通用继电器是可以更换不同性质的线圈,从而将其制成各种继电器。

[名词解释]面团形成

[名词解释]面团强度

[名词解释]面团征

[单项选择]水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。
A. 摘剂
B. 挖剂
C. 拉剂
D. 切剂

[简答题]形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？

[多项选择]印刷分为凸版印刷、平版印刷、（），其制成的印版不同，制版方式也不同，相应的印刷机也各有特点
A. 胶版印刷
B. 凹版印刷
C. 孔版印刷
D. 丝网印刷
E. 雕版印刷

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