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[单项选择]亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于()。
A. 抗氧化剂
B. 着色剂
C. 防霉剂
D. 防腐剂
E. 发色剂
[单项选择]亚硝酸盐作为食品添加剂,具有()的作用。
A. 增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖
B. 方便食品加工、增加食物营养度
C. 使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖
D. 方便食品加工、使食物颜色漂亮
[单项选择]采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时,当亚硝酸盐含量过高时,过量的亚硝酸盐可将偶氮化合物氧化,出现()色。
A. 绿
B. 紫红
C. 黄
D. 蓝
[单项选择]采用格里斯试剂比色法测定亚硝酸盐含量时,当亚硝酸盐含量含量过高时,过量的亚硝酸盐可将偶氮化合物氧化,出现()色。
A. 绿
B. 紫红
C. 黄
D. 蓝
[单项选择]农业用肥与蔬菜中亚硝酸盐和硝酸盐含量有密切关系。为了降低蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量,可采用什么肥料()
A. 磷肥
B. 钼肥
C. 氮肥
D. 钾肥
E. 有机肥
[单项选择]()亚硝酸盐中毒
A. 乙酰胺
B. 纳洛酮
C. 亚甲蓝(美蓝)
D. 维生素K
E. 阿托品
[简答题]亚硝酸盐食物中毒流行病学特点食物中亚硝酸盐的来源,归纳起来主要有以下几方面:
[判断题]食用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症,也称肠源青紫症。()
[简答题]亚硝酸盐食物中毒诊断按WS/T86-1996《食源性急性亚硝酸盐中毒诊断标准及处理原则》执行。
[单项选择]利用重氮化偶合反应光度法可以测定食品中的亚硝酸盐,其原理是在弱酸条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后,再与盐酸柰乙二胺偶合形成()染料。
A. 黄色
B. 红色
C. 紫红色
D. 淡黄色
[单项选择]腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高,可能转化为具有致癌性的()
A. 杂环胺
B. 苯并芯
C. 二恶英
D. N-亚硝基化合物
[单项选择]治疗亚硝酸盐中毒用()
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素B12
E. 维生素C