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[单项选择]某蛋白质样品的氮含量为0.40g，其蛋白质含量约为（）
A. 2.00g
B. 2.50g
C. 6.40g
D. 3.00g
E. 6.25g
[单项选择]蛋类蛋白质含量约为（）。
A. 3%---5%
B. 7%---10%
C. 13%-一15%
D. 17%---19%
[单项选择]蛋类中蛋白质含量约为（）
A. 10—13%
B. 13—15%
C. 10—20%
D. 15—20%
[填空题]大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.
[单项选择]下列哪种肉类食品胆固醇含量最高（）。
A. 猪脑
B. 猪瘦肉
C. 猪肾
D. 猪肝
E. 牛瘦肉
[填空题]正常尿液中蛋白质的含量约为（）g/L尿蛋白定性试验阴性。
[单项选择]下列哪种肉类食品，胆固醇含量最高者（）。
A. 猪脑
B. 猪瘦肉
C. 猪肾
D. 猪肝
E. 牛瘦肉
[单项选择]下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是（）
A. 猪瘦肉
B. 猪肝
C. 猪肾
D. 猪脑
E. 牛瘦肉
[单项选择]动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。
A. 内脏、肥肉、瘦肉
B. 内脏、瘦肉、肥肉
C. 肥肉、内脏、瘦肉
D. 一样多
[填空题]燕麦的蛋白质和脂肪含量都（）一般谷类食品。燕麦蛋白质中含有人体需要的全部必需氨基酸，特别是（）含量高，燕麦还有良好的降（）和预防动脉硬化症的作用。
[单项选择]肉类氟含量不得超过（）
A. 0.5mg/L
B. 1.0mg/L
C. 2.0mg/L
D. 3.0mg/L
E. 4.0mg/L
[填空题]40Cr钢中铬的平均含量约为（），GCr9钢中铬的平均含量约为（）。
