更多"对要求冷冻食品的旅客，客舱乘务员可将其冷冻食品放入配餐部配上飞机的冰桶"的相关试题:
[判断题]食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
[单项选择]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。
A. -18~-1。C
B. -20~0。C
C. -20~-1。C
D. -18~0。C
[多项选择]冷冻食品应在（）进行检验。
A. 45℃以下不超过30min
B. 45℃以下不超过15min
C. 2℃-5℃不超过15h解冻后
D. 2℃-5℃不超过18h解冻后
[填空题]为保证食品质量对冷冻工艺要求（）、（）。
[单项选择]调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）
A. 增加馅料的持水稳定性
B. 防止脂肪酸败
C. 防止微生物污染
D. 防止酶褐变
[判断题]污染微生物后的冷冻食品仍有传播疾病的可能。
[单项选择]冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）
A. 大肠菌群
B. 肠杆菌属
C. 肠球菌属
D. 克雷伯菌属
E. 志贺菌属
[单项选择]（）适用于肉类、鱼类、海鲜、部分冷冻食品原材料及进口食品原材料需要量的确定。
A. 耗损率确定法
B. 粗略估计法
C. 涨发用量等值法
D. 经验估计法
[单项选择]冷冻保藏食品是指在何种温度下保藏食品（）
A. 0℃左右
B. -4℃
C. -10℃
D. -15℃
E. -20℃以下
[单项选择]《铁路旅客运输服务质量标准》要求，对旅客（）提供相应服务，对重点旅客做到“三知三有”。
A. 旅行生活
B. 按车票等级
C. 正当要求
D. 不同需求
[多项选择]下列哪些是主要存在于冷冻食品中的冰晶体结构（）。
A. 六面体
B. 不规则的树枝状
C. 粗糙的球状
D. 易消失的球晶
[简答题]我某食品进出口公司向意大利出口3000吨冷冻食品，合同规定2000年4-7月份交货，即期信用证支付。来证规定：ShipmentduringApril/July，AprilShipment800M/T，MayShipment800M/T，JuneShipment800M/T，JulyShipment600M/T。公司实际出口情况是：4、5月份交货正常，并顺利结汇，6月份因船期延误，拖延到7月12日才实际装运出口。7月15日我方在同轮又装了600M/T，付款行收到单据后来电表示拒绝支付这两批货的款项。问：我方有何损失及开证行拒付有何依据？
[单项选择]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。
A. 4-10℃
B. 0-4℃
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[多项选择]某大型禽肉食品加工厂有员工3200人，主要生产生鲜及冷冻食品。厂区内有厂房、锅炉房、液氨压缩机房、办公楼电梯、简易货物升降机、污水处理站、食堂等设备设施。按照国家有关规定，该厂必须进行强制性安全检查的项目有（）
A. 锅炉
B. 液氨压缩机
C. 办公楼电梯
D. 简易货物升降机
E. 污水处理站
[多项选择]一团体旅客乘坐东航航班由海口至桂林，因天气原因造成该团体旅客改乘坐炎车，要求退票，旅客可以在（）售票处办理。
A. 海口的东航
B. 桂林的东航
C. 上海的东航
D. 原购票地
[判断题]《铁路旅客运输管理规则》要求，听旅客讲话时应认真倾听，不得随意打断。
