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[填空题]酯类是白酒中主要的（ ）物质，不同的酯.含量不同决定着白酒的（ ）
[简答题]一般规律是白酒中酯类含量越高,其酒质越差。
[多选题]对于发酵期短的普通白酒,酯类中的( )占统治地位。
A.甲酸乙酯
B.乙酸乙酯
C. 乙酸异戊酯
D.乳酸乙酯
[简答题]论述在白酒的贮存老熟中为什么仍然认为采用陶缸贮存为最好。
[填空题]白酒的贮存受酒库（ ）.（ ）.（ ）.（ ）.贮存容器.容量等条件的影响。
[简答题]贮存过程中,对于酯类物质而言,其总体含量是随贮存期的延长而 的。
[填空题]白酒在贮存过程中的变化大致分为（ ）和（ ）两方面。
[简答题]物质的 排列极为重要, 和 都是极性较强的分子。白酒在贮存过程中,水与乙醇的氢键之间,或与其他物质成分的极性分子间相结合加强,以致 了它对外界的活力。
[填空题]白酒在贮存过程中，除少数酒样中的乙酸乙酯增加外，几乎所有的酯都减少。而与此相对应的是酸增加，尤其是（ ）.（ ）.（ ）.（ ）。这充分显示白酒在贮存中酯类的变化主要是（ ）。
[简答题]白酒品评主要包括 色泽 、 、 、 、 酒体和 六个方面。
