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[简答题]论述在白酒的贮存老熟中为什么仍然认为采用陶缸贮存为最好。
[填空题]白酒的贮存受酒库（ ）.（ ）.（ ）.（ ）.贮存容器.容量等条件的影响。
[单选题]白酒在贮存中主要酯类的( )是主要的.
A.水解作用
B.氧化作用
C.还原反应
[填空题]白酒在贮存过程中的变化大致分为（ ）和（ ）两方面。
[简答题]物质的 排列极为重要, 和 都是极性较强的分子。白酒在贮存过程中,水与乙醇的氢键之间,或与其他物质成分的极性分子间相结合加强,以致 了它对外界的活力。
[单选题]糖渍保存法就是利用糖来调节原料的渗透压，（ ）微生物、细菌和酶的活性，从而达到贮存目的。
A.消灭
B.控制
C.调整
D.改变
[填空题]白酒在贮存过程中，除少数酒样中的乙酸乙酯增加外，几乎所有的酯都减少。而与此相对应的是酸增加，尤其是（ ）.（ ）.（ ）.（ ）。这充分显示白酒在贮存中酯类的变化主要是（ ）。
