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[单项选择]啤酒属于（）。
A. 发酵酒
B. 蒸馏酒
C. 配制酒
D. 开胃酒
[单项选择]了解人们好喝什么味的啤酒属于（）.
A. 理化检验
B. 感官检验
C. 分析型检验
D. 嗜好型检验
[单项选择]葱布（啤酒花）是属于（）。
A. 荨麻科
B. 桑科
C. 大麻
[单项选择]啤酒的蛋白质—多酚混浊沉淀属于（）。
A. 生物混浊
B. 非生物混浊
C. 异物混浊
[单项选择]我国生产的成品啤酒的绝大多数属于。（）
A. 黑色啤酒
B. 鲜啤酒
C. 上面发酵啤酒
D. 下面发酵啤酒
[填空题]多年以来，国际上公认一些工艺独特，负有盛名的啤酒，以产品来命名．之。以下各属于什么类型的啤酒。比尔森啤酒是（）；慕尼黑浓色啤酒是（）；多特蒙德啤酒是（）；司陶特啤酒是（）。
[单项选择]下列哪一项（）指标不属于淡色啤酒的感官要求。
A. 色度
B. 浊度
C. 保质期
D. 泡沫
[判断题]上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
[填空题]啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。
[单项选择]对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）
A. 麦芽糖
B. 异麦芽糖
C. 蛋白糖
D. 蔗糖
[填空题]按酵母性质，啤酒可分为（）啤酒、（）啤酒；按生产方式分：（）啤酒、（）啤酒。
[单项选择]啤酒酵母的交配型转变（Mating-type interconversion）机制属于哪一种（）
A. 转录前水平调控
B. 转录水平上的基因调控
C. 转录后水平调控
D. 翻译后水平调控
[判断题]啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。
