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[填空题]具有“空杯留香”的特点白酒是( )香型;白酒蒸馏方法分为固态发酵法蒸馏、( )和固液结合串香蒸馏法。
[单选题]具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点的是()白酒。
A.米香型
B.清香型
C.浓香型
D.酱香型
[填空题]液态发酵法是采用( )生产方法的液态法白酒生产工艺。
[填空题]采用固态发酵法生产小曲白酒由于地区,原料不同,故工艺也都不尽相同。主要表现在原料的糊化条件。培菌时的( ),发酵时的( ) 、( ) 、( )和( )的控制上。
[填空题]酱香型大曲酒其风味质量特点是( ).( ).( ),空杯留香持久
[单选题]空杯留香、持久不息这种评语往往描述()
A.浓香
B.米香
C.酱香
D.豉香
[填空题]我厂泸州201车间浓香型生产属于( )发酵法。
[判断题]白酒香型由最初5大香型发展至今为10种香型。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒香型的检验方法是理化检验。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]白酒香型形成的关键物质基础是发酵设备。
A.正确
B.错误
[判断题]白酒中的各种微量成分的种类以及它们之间不同的量比关系决定了白酒具有不同的风格与香型。( )
A.正确
B.错误
[简答题]白酒分为哪几种香型?各种香型的代表是什么?