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[简答题]检验饮用水时，为何一般不直接测定致病菌，而检测指示菌？指示菌应符合的条件？用发酵法监测饮用水中的大肠杆菌群数时的步骤及每步的原理？
[判断题]食品中检出大肠菌群就表示该食品被粪便和肠道致病菌污染
[单项选择]评价食品卫生质量时，表明粪便污染程度的指标是（）
A. 细菌总数
B. 大肠菌群
C. 变形菌属
D. 黄曲酶毒素
[单项选择]紫外线消毒的指示菌为
A. 大肠埃希氏菌
B. 枯草芽孢杆菌黑色变种(ATCC9372)
C. 嗜热脂肪芽孢杆菌(ATCC7953)
D. 金黄色葡萄球菌
E. 绿脓杆菌
[简答题]简述大肠菌群被选作治病菌的间接指示菌的原因
[单项选择]在环境卫生，饮水卫生和食品卫生学中，常用做被粪便污染的检测指标的细菌是（）
A. 肺炎杆菌
B. 大肠埃希菌
C. 痢疾杆菌
D. 伤寒杆菌
E. 变形杆菌
[单项选择]根据污染食品的有害因素的性质不同，可将食品污染划分为（）和放射性污染。
A. 人为性污染、农药性污染
B. 化学性污染、人为性污染
C. 生物性污染、化学性污染
D. 生物性污染、农药性污染
[单项选择]新鲜粪便污染了食物，人食后可能感染：（）
A. 蛔虫
B. 鞭虫
C. 钩虫
D. 旋毛虫
E. 以上都不可能
[判断题]小儿臀部有粪便，应用温水洗净，女孩要从前往后洗，避免粪便污染外阴部而引起尿道感染。（）
[多项选择]食品污染包括（）
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 微生物性污染
D. 物理性污染
[单项选择]压力蒸汽灭菌器生物监测使用的指示菌是（）
A. 枯草杆菌黑色变种芽孢
B. 嗜热脂肪杆菌芽孢
C. 结核杆菌芽孢
D. 短小杆菌芽孢E601
[判断题]食品污染按其性质可概括为生物性污染、化学性污染、放射性污染。
[单项选择]在饮用水中检出什么细菌不能推定为粪便污染？（）
A. 埃希氏大肠杆菌；
B. 沙门氏菌；
C. 志贺菌；
D. 产气肠杆菌；
E. 弧菌属。
[单项选择]食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）。
A. 细菌性污染
B. 病毒性污染
C. 病原性污染
D. 化学性污染
[判断题]蓝氏贾弟鞭毛虫是通过含包囊体的粪便污染水源或食物而传播的。
