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[填空题]食用油脂中天然存在的有害物为（）、（）和（）。
[单项选择]食用油脂中有害物质主要有以下几种，除了（）
A. 真菌毒素
B. 芥酸
C. 棉酚
D. N-亚硝基化合物
E. 多环芳烃
[单项选择]养殖的水产养殖动物任何可食用部分不存在损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者致病或给消费者的健康带来隐患，该定义称为（）
A. 靶动物安全
B. 水产品安全
C. 使用安全
D. 使用人安全
[单项选择]油脂中存在的天然有害物质是（）
A. 棉酚
B. 芥子苷
C. 真菌毒素
D. 多环芳烃
E. 以上都是
[填空题]广义的食品安全是指食品在食用时完全无有害物质和无微生物的（）。
[判断题]动物油脂存在以下缺陷：缺乏天然抗氧化剂，氧化稳定性差；酪化性较差；属结晶颗粒粗大的β型油脂，不宜于制作高级食品；胆固醇含量较高，而且饱和脂肪酸含量较高，食用过多易引起高血脂、高胆固醇等心血管疾病，导致动脉血管硬化，甚至心肌梗塞，对人体健康极为不利。
[填空题]棉花全株中存在一种有毒物质棉酚，能防御害虫的吞食，棉铃虫的P450基因合成一种酶，将棉酚的毒性化解，从而肆无忌惮地取食棉花。随着转Bt基因抗虫棉的推广种植，棉田的生态环境发生了大的变化，棉铃虫对棉花的危害得到有效控制，而棉蚜、棉盲蝽、红蜘蛛等害虫却上升为主要害虫。棉花为人类提供纤维和棉籽油外，棉籽壳含纤维素45%，是理想的天然综合培养基，可用于培养食用菌，生产食用菌后的菌渣，含有大量菌丝体，是优良的饲料和肥料，棉花秸秆含木质纤维60%，可用于沼气发酵。请回答下列问题：棉花合成棉酚能防御害虫，棉铃虫能化解棉酚的毒性，从进化的角度分析，植物与害虫之间是（）的关系；转Bt基因抗虫棉的大面积推广，可能会引起（）等安全问题。
[判断题]普通棉子或生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚色素和环丙烯脂肪酸，其中结合态棉酚毒性较大。
[多项选择]天然存在的青霉素包括（）。
A. 青霉素G
B. 青霉素F
C. 青霉素X
D. 青霉素A
E. 青霉素P
[多项选择]天然油脂类消沫剂有（）。
A. 豆油
B. 玉米油
C. 棉籽油
D. 菜籽油
E. 猪油
[判断题]普通棉子或称生棉子含有毒性物质棉酚、类棉酚色素和环丙烯脂肪酸。
[简答题]食品中常见的天然存在的有毒蛋白有哪些？常存在于哪些食物当中？
[简答题]食品中常见的天然存在的有毒蛋白有哪些？常存在于哪些食物中？
[单项选择]目前取代天然油脂较理想的栓剂基质是（）
A. 可可豆脂
B. 泊洛沙姆
C. 甘油明胶
D. 半合成脂肪酸甘油酯
E. 聚乙二醇类
[多项选择]天然存在的青霉素中具有实际应用价值的是（）。
A. 青霉素G
B. 青霉素F
C. 青霉素X
D. 青霉素A
E. 青霉素V
