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[填空题]常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。
[单项选择]控制食品腐败变质的措施不包括（）。
A. 辐照
B. 低温储存
C. 常温储存
D. 脱水与干燥
E. 高温灭菌
[单项选择]食品腐败变质是指（）
A. 鱼、肉的腐臭
B. 油脂的酸败
C. 水果、蔬菜的腐烂
D. 粮食的霉变
E. 以上都是
[单项选择]防止食品腐败变质的重点食品是（）
A. 肉、鱼
B. 油脂
C. 水果
D. 粮食
E. 蔬菜
[多项选择]影响食品腐败变质的因素是（）
A. 食品的水分
B. 微生物
C. 食品的营养成分
D. 环境温度
E. 食品的PH
[单项选择]食品腐败变质最终结果是（）。
A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低
[单项选择]只能引起食品腐败变质的细菌是（）
A. 致病性细菌
B. 相对致病性细菌
C. 非致病性细菌
D. 需氧菌
E. 厌氧菌
[单项选择]引起食品腐败变质的主要原因是（）
A. 渗透压
B. 湿度
C. pH值
D. 组织酶
E. 微生物
