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[单项选择]为防止食品腐败变质,不宜加入()。
A. 苯甲酸钠
B. 山梨酸钾
C. 丙酸钙
D. 对羟基苯甲酸乙酯
E. 二丁基羟基甲苯
[单项选择]采用哪种食品加工工艺对防止食品腐败变质没有作用()。
A. 添加色素
B. 冷藏
C. 高温加工
D. 脱水
E. 盐腌
[单项选择]食品腐败变质是指()
A. 鱼、肉的腐臭
B. 油脂的酸败
C. 水果、蔬菜的腐烂
D. 粮食的霉变
E. 以上都是
[单项选择]食品腐败变质最终结果是()。
A. TVBN升高
B. 二甲胺降低
C. 食品营养价值降低
D. 酸度升高
E. 皂化价降低
[单项选择]高温防止食物腐败变质的原理为()。
A. 降低活性水分
B. 破坏食物的饱和脂肪酸
C. 杀灭微生物
D. 维持食品酶的活性
E. 提高渗透压
[单项选择]只能引起食品腐败变质的细菌是()
A. 致病性细菌
B. 相对致病性细菌
C. 非致病性细菌
D. 需氧菌
E. 厌氧菌
[单项选择]引起食品腐败变质的主要原因是()
A. 渗透压
B. 湿度
C. pH值
D. 组织酶
E. 微生物