[单项选择]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（　）。
A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸

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[判断题]豆类蛋白还有较多赖氨酸，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用

[填空题]豆类含有较多的（），常用作副食。

[多项选择]谷类含有（　）
A. 维生素A
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 维生素B2
E. 维生素C

[名词解释]蛋白质的互补作用

[填空题]碱性焊条药皮中含有较多碱性氧化物，具有较好的（）作用，焊缝机械性能较高，用于重要的结构件焊接。

[名词解释]食物蛋白质的互补作用

[简答题]谷类和豆类的结构特点及区别？

[判断题]动物肝脏中含有较多的铁

[单项选择]鱼、肉、奶、豆类等食物中含有丰富的（）。
A. 各种维生素
B. 蛋白质
C. 糖类
D. 脂肪

[简答题]什么叫蛋白质的互补作用?

[填空题]初乳中含有较多的SIGA，有抗_______和抗________作用。

[填空题]在豆类，谷类等植物中存在的消化酶抑制剂主要包括（）抑制剂和（）抑制剂

[填空题]蛋白质之所以出现各种构象是因为（）键和（）键能有不同程度的转动。维系蛋白质一级结构的作用力是（）键，维系蛋白质二级结构的作用力是（）键。

[简答题]何谓限制氨基酸?何谓蛋白质互补作用?

[填空题]（）含有较多的蛋白质，常作为副食。

[单项选择]催化裂化是在（）的作用下，进行裂化、异构化、芳构化、氢转移等反应，使产品中含有较多的异构烷烃和芳香烃。
A. 高温
B. 催化剂
C. 高压
D. 加氢

[填空题]（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

[单项选择]膳食中热量来自粮谷类、薯类、豆类和（）食物。
A. 植物性
B. 海洋性
C. 大陆性
D. 动物性

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