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[填空题]（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。
[判断题]由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。
[单项选择]豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（ ）。
A. 蛋白质
B. 必需氨基酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
[单项选择]奶类蛋白质含有丰富的（），是谷类食物良好的天然互补食品。
A. 氨基酸
B. 赖氨酸
C. 无机盐
[填空题]有两种蛋白质，一种经末端分析得知含两个N-末端，用SDS电泳显示两条带，说明此蛋白质含有（）个（）亚基；另一蛋白质用巯基乙醇处理后，SDS电泳显示一条带，则该蛋白质的结构特点是（）。
[单项选择]小麦中的蛋白质含有清蛋白、麦醇溶蛋白、麦谷蛋白以及下列的（）
A. 白蛋白
B. 球蛋白
C. 酪蛋白
D. 胰蛋白
[单项选择]仅含有蛋白质成分，不含有核酸的微生物是（ ）
A. 类病毒
B. 拟病毒
C. 朊粒
D. 缺陷病毒
E. 小DNA病毒
[判断题]对单位价值较低、流通环节较多、流通渠道较长、市场需求较大的产品常采用拉式策略。
[判断题]抗生素滤渣富含蛋白质，又含有微量抗生素成份，对动物有一定的促生长作用，所以国家规定可以作为饲料原料使用。
[单项选择]鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
A. 略低于
B. 高于
C. 等于
D. 大大低于
[简答题]TFIILA是5SrRNA基因表达所需的转录因子。这个蛋白质含有9个锌指结构域，与5SrRNA基因内的一段序列和5SrRNA本身结合。（1）如何定位TFIIIA蛋白的DNA结合位点？（2）什么样的突变体可以确证锌指是DNA结合所需的？
[简答题]
大肠杆菌含有2000种以上的蛋白质，为了分离它所表达的一个外源基因的产物并保持它的活性，常有很大困难。但为了某种目的，请根据下列要求写出具体的方法。
⑴利用溶解度差别进行分离。
⑵利用蛋白质分子大小进行分离。
⑶根据不同电荷进行分离。
⑷以制备有该产物的抗体进行分离。
⑸产物的浓缩。
⑹纯度的鉴定。
[填空题]乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易觉察。
[多项选择]所有蛋白质均含有下列哪几种元素？（）
A. 碳
B. 氢
C. 氧
D. 氮
E. 硫
[单项选择]某蛋白质由4条肽链组成，共含有109个肽键，则此蛋白质分子中至少含有—NH2和—COOH个数及氨基酸数分别为（）个
A. 105，105，105
B. 110，110，110
C. 4，4，113
D. 1，1，113
[单项选择]渔用的肥料种类较多，较适宜作为基肥的是（）
A. 氮肥
B. 磷肥
C. 绿肥
D. 钾肥
[单项选择]鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。
A. 略低于
B. 高于
C. 等于
D. 大大低于
