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[单项选择]浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
A. 杭州
B. 温州
C. 金华
D. 义乌
[单项选择]光鸡一只，烹制（）菜式时，可算作净料
A. 鲜笋炒鸡片
B. 锦绣鸡丁
C. 蚝油煀鸡
D. 蜜汁煎软鸡
[单项选择]光鸡一只，烹制（）菜式时，它属于净料。
A. 菜软鸡片
B. 宫保鸡丁
C. 白切鸡
D. 冬菇蒸鸡
[单项选择]南京菜以烹制（）见长。
A. 海鲜
B. 河鲜
C. 山珍
D. 鸡鸭
[判断题]世界油料作物多以一年生为主，其中，以油菜总产最多。
[单项选择]烹制菠菜时，应事先除去（）物质。
A. 钙
B. 草酸
C. 铁
D. D.V
[单项选择]文武刀前部多以切、片为主，后部多以（）为主，也可以用背部砸。
A. 劈、剁、斩
B. 碾、挖、撬
C. 剞、旋、刮
D. 排、抖、削
[单项选择]水粉糊烹制的菜品具有干酥香脆、（）。
A. 色泽金黄
B. 嫩滑
C. 外焦里嫩、色泽金黄
D. 外焦里嫩
[多项选择]在江南私家园林中植物多以孤植或丛植为主，皇家园林中植物多以（）为主。
A. 孤植
B. 对植
C. 林植
D. 列植
[单项选择]基地在（）传统技艺的同时，注重提升宁波菜的档次，大力开发高档宁波海鲜菜。在原有众多宁波海鲜菜的基础上，运用宁波海鲜中的高档原料，如野生黄鱼、东星斑、龙虾等，（）了东海海鲜和其他地方海鲜菜的烹饪方法，并在原料多重组合、调味品运用上下功夫，开发高档甬派海鲜菜。依次填入括号部分最恰当的一项是（）。
A. 沿用鉴赏
B. 传承借鉴
C. 引用借用
D. 继承吸纳
[单项选择]菠菜烹制前先焯水是为了（）。
A. 保护维生素C
B. 去掉苦味
C. 去除草酸
D. 保护绿色
[多项选择]北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。
A. 山珍
B. 海味
C. 羊肉
D. 猪肉
[单项选择]在多媒体创作过程中，多媒体素材多以（）为主的元素。
A. 图形图像
B. 程序代码
C. 文字表格
D. 视觉和听觉
[判断题]温病病理前期多以器质损害为主，而后期则以功能失调为多见。
[单项选择]传统方法的锅塌多以（）为主，现以派生为多种味型。
A. 甜咸味型
B. 鲜咸味型
C. 辣咸味型
D. 香咸味型
[单项选择]南方岩画多以（）手法为主。
A. 磨刻
B. 敲凿
C. 线刻
D. 绘制
[单项选择]岭南园林中的假山多以（）为主。
A. 房山石
B. 黄石
C. 石笋
D. 英石
[单项选择]蔬菜（）一般以化肥为主。
A. 追肥
B. 基肥
C. 有机肥
D. 施肥
