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[单项选择]假定原来50公斤大米可以交换1克黄金。随着农村土地流转和适度规模经营的展开，生产大米的社会劳动生产率提髙25%，而受国际因素的影响，黄金价格下降20%。若其他条件不变，根据等价交换原则，此时50公斤大米可以变换黄金（）
A. 1.5克
B. 1.25克
C. 1克
D. 0.8克
[单项选择]大米蛋白质是唯一不含过敏因子的植物蛋白质，大米蛋白质以（）为主，占大米蛋白质80%以上
A. 清蛋白
B. 球蛋白
C. 谷蛋白
D. 醇溶谷蛋白
[简答题]根据大米的酿造特性，在使用大米作辅料时应注意哪些问题？
[单项选择]反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为（）
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 硫胺素
E. 核黄素
[单项选择]食堂每天用大米a千克，用了2天后还剩下b千克，原有大米（）千克。
A. 2a+b
B. 2a－b
C. b－2a
[单项选择]大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）
A. 硫胺素
B. 碳水化合物
C. 蛋白质
D. 核黄素
E. 烟酸
[单项选择]假设消费者就消费大米和小麦两种粮食，大米需求增加，会导致小麦价格（）。
A. 升高
B. 不变
C. 可能不变也可能变化
D. 降低
[单项选择]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用和作用是（）
A. 蛋白质含量增加
B. 减少非必需氨基酸
C. 蛋白质的损失减少
D. 生物价提高
E. 蛋白质的吸收率增加
[简答题]某超市进行大米促销，每人限购15斤，不少群众认为粮食紧张，顿时蜂涌而至进行抢购，如果你是超市负责人，应如何处理？
[单项选择]每袋面粉重t千克，每袋大米重n千克，买2袋大米和3袋面粉共重（）千克。
A. 3t+2n
B. 2t+3n
C. 3t－2n
[单项选择]粮店的职工对经理说：“经理，老鼠跑到油缸里去了。”经理问：“你把它捞上来了吗？”职工说：“没有，我把猫放进去了。”该职工的做法（）
A. 是正确的，坚持了一切从实际出发
B. 是正确的，坚持了按客观规律办事
C. 是错误的，没有看到矛盾的特殊性
D. 是错误的，没有发挥人的主观能动性
[单项选择]我国大多数人以大米为主食。大米中最主要的贮能物质是（）
A. 核酸
B. 淀粉
C. 蛋白质
D. 脂肪
[单项选择]大米和大豆混合食用，可提高其蛋白质的生物价。大米和大豆混合食用时，发挥了互补作用的氨基酸是（）
A. 亮氨酸和异亮氨酸
B. 苯丙氨酸和色氨酸
C. 蛋氨酸和赖氨酸
D. 赖氨酸和苯丙氨酸
E. 苏氨酸和色氨酸
