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[多项选择]按照食用部位分类，下列蔬菜属于果菜类的是（）。
A. 花椰菜
B. 豇豆
C. 茄子
D. 茴香
E. 丝瓜
[单项选择]烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
A. 块茎类
B. 茎菜类
C. 杂粮类
D. 野菜类
[多项选择]下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。
A. 大头菜
B. 马铃薯
C. 榨菜
D. 大蒜
E. 芹菜
[单项选择]蔬菜类多来自于（）。
A. 藻类植物
B. 被子植物
C. 蕨类植物
D. 真菌植物
[单项选择]下列蔬菜作物中，属于瓜菜类的是（）。
A. 西红柿、黄瓜、南瓜
B. 黄瓜、南瓜、冬瓜
C. 南瓜、黄瓜、西瓜
D. 西瓜、黄瓜、西红柿
[多项选择]果菜类蔬菜提高商品性的综合措施有（）。
A. 制定科学的生产管理方案
B. 不进行人工管理
C. 实行标准化生产
D. 实行商品化管理
E. 以上全对
[单项选择]下列（）组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。
A. 菠菜、莴笋、生菜
B. 菠菜、落葵、茼蒿
C. 芹菜、莴苣、苋菜
D. 菠菜、芹菜、甘蓝
[单项选择]果菜类蔬菜苗期易出现沤根现象，沤根苗在茎基部和根部出现（）
A. 白色霉状物
B. 褐色霉状物
C. 黑色霉状物
D. 无霉状物
[单项选择]果菜类蔬菜在生长的中后期需要（）来减少营养消耗，改善通风透光。
A. 束叶
B. 灌水
C. 摘叶
D. 施肥
[单项选择]蔬菜类、海蜇皮等菜肴最适宜配（）黄酒。
A. 干型的元红酒
B. 半干型的加饭酒
C. 半甜型的善酿酒
D. 甜型的香雪酒
[填空题]果菜类蔬菜的生育周期一般均可分为（）、（）、（）和（）。
[多项选择]豌豆的（）可作蔬菜食用。
A. 嫩荚
B. 嫩豆粒
C. 嫩梢
D. 花器
E. 根
[填空题]在速冻食品中，蔬菜类一般不采用（），而是将（）同时进行。
[判断题]蔬菜植物生长的相关性包括地下根系和地上器官、光合器官和呼吸器官、营养器官和生殖器官三个方面。
[多项选择]按照蔬菜生长周期可以将蔬菜分为（）。
A. 一年生
B. 二年生
C. 三年生
D. 四年生
E. 多年生
[判断题]因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多，因此糖尿病患者饮食应以素食为主。
[单项选择]藻类蔬菜是指以（）为食用部分的蔬菜。
A. 藻类植物的茎
B. 藻类植物的叶
C. 藻类植物的根
D. 藻类植物根茎
[单项选择]（）是指富含叶绿素的植物性饲料，包括牧草、蔬菜类饲料、作物的茎叶、枝叶饲料及水生植物饲料等
A. 粗饲料
B. 青绿饲料
C. 青贮饲料
D. 能量饲料
[单项选择]按照实质器官的采集原则，下面几种器官应该先采集（）。
A. 心
B. 肝
C. 肺
D. 脾
