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[单项选择]工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。
A. 50%左右
B. 50%～55%
[单项选择]室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。
A. 0.5～1千克
B. 1～2千克25℃
[单项选择]工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。
A. 灰绿
B. 黄绿
[单项选择]用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（）以下。
A. 20℃
B. 25℃
[单项选择]萎凋槽的摊叶厚度一般不超过（）厘米。
A. 5～10
B. 10～15
C. 15～20
D. 20～25
[单项选择]CTC红碎茶萎凋叶含水量一般在（）左右。
A. 50%
B. 55%
C. 60%
D. 68%
[单项选择]萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。
A. 4～6
B. 6～8
C. 8～10
D. 10～12
[单项选择]下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。
A. 萎凋帘萎凋
B. 日光萎凋
[单项选择]在萎凋槽萎凋过程中，为使萎凋均匀，要翻叶一至二次，且每隔一小时停止鼓风（）。
A. 60分钟
B. 30分钟
[单项选择]制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内气温在20℃~24℃时，萎凋室内空气相对湿度应控制在（）。
A. 50%~60%
B. 60%~70%
C. 75%~80%
D. 80%~90%
[单项选择]凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。
A. 室内自然委凋
B. 室外日光萎凋
C. 室内加温萎凋
D. 萎凋槽萎凋
[单项选择]（）不属于自然萎凋。
A. 室内萎凋帘萎凋
B. 日光萎凋
C. 室内地面萎凋
D. 萎凋槽萎凋
[单项选择]制作工夫红茶用萎凋室萎凋时，当室内相对湿度在60-70%时之间，室内气温以控制在（）为好。
A. 20℃~24℃
B. 24~28℃
C. 28℃~30℃
D. 30℃~32℃
[多项选择]影响红茶萎凋的外在因素有（）。
A. 温度
B. 湿度
C. 通风条件
D. 叶层的厚薄
[多项选择]萎凋是制（）茶的第一道工序。
A. 白茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 青茶
[单项选择]适度扩大基托面积，可以达到以下目的，除了：（）
A. 减小单位面积压力
B. 增加义齿强度
C. 增大义齿吸附力
D. 增大大气压力的作用
E. 利于组织保健
[单项选择]下列茶类中未经过萎凋工序的是（）。
A. 红茶
B. 绿茶
C. 白茶
D. 青茶
