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[单项选择]茶叶初制工序最少的茶类是（）。
A. 红茶
B. 绿茶
C. 白茶
D. 黑茶
[判断题]六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类
[判断题]六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。
[单项选择]下列茶产品中，未经过揉捻工序的是（）。
A. 碧螺春
B. 祁门红茶
C. 黄山毛峰
D. 白毫银针
E. 安溪铁观音
[单项选择]六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。
A. 普洱茶类
B. 花茶类
C. 黑茶类
D. 乌龙茶类
[多项选择]萎凋是制（）茶的第一道工序。
A. 白茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 青茶
[单项选择]萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
A. 1
B. 2
[单项选择]萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
A. 1～2小时
B. 3～4小时
[单项选择]基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。
A. 全发酵
B. 重发酵
C. 轻发酵
D. 后发酵
[判断题]红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）
[判断题]绿茶是目前世界上消费量最大的茶类，已成为中国出口的主要茶类之一。
[判断题]一般地说，与白茶类相比，红茶类保留了较多的多酚类化合物。（）
[填空题]世界当前产量最大的茶类是（），我国产量最大的茶类是（）。
[单项选择]萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。
A. 4～6
B. 6～8
C. 8～10
D. 10～12
[单项选择]下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。
A. 萎凋帘萎凋
B. 日光萎凋
[单项选择]下列属于半发酵茶的茶类（）。
A. 红茶
B. 红休
C. 青茶
D. 白茶
