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[判断题]六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类
[判断题]六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。
[单项选择]六大基本茶类是指绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和（）。
A. 普洱茶类
B. 花茶类
C. 黑茶类
D. 乌龙茶类
[判断题]编制工序质量控制点的指导性文件和依据是：工序质量分析表。
[单项选择]不符合预应力筋制作工序的是（）。
A. 预应力筋下料长度计算时考虑结构的孔道长度因素
B. 采用电弧切割预应力筋
C. HRB500钢筋镦粗后进行电热处理
D. 冷拉钢筋端头的热处理工作，应在钢筋冷拉之前进行
[单项选择]基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。
A. 全发酵
B. 重发酵
C. 轻发酵
D. 后发酵
[单项选择]编制工序质量控制的各种文件，应依据（）来编写。
A. 工序能力调查表
B. 工序质量细目表
C. 工序质量分析表
D. 工序质量目录
[单项选择]皮影的制作是极为复杂的，从选皮到影人成形上戏，有许多工艺技巧。传统的制作工序可分为选皮、制皮、画稿、过稿、（）、敷彩、发汗熨平、缀结合成等八个基本步华县皮影骤。
A. 彩绘
B. 镂刻
C. 炮材
D. 打磨
[判断题]红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（）
[多项选择]茶叶初制过程中，干燥的目的是（）。
A. 促进酶活性
B. 蒸发叶内水分
C. 固定外形
D. 发展香气
E. 便于储藏和运输
[判断题]绿茶是目前世界上消费量最大的茶类，已成为中国出口的主要茶类之一。
[判断题]一般地说，与白茶类相比，红茶类保留了较多的多酚类化合物。（）
[多项选择]在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。
A. 投叶量
B. 揉捻时间
C. 揉捻次数
D. 揉捻环境
[填空题]世界当前产量最大的茶类是（），我国产量最大的茶类是（）。
[单项选择]在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。
A. 轻—重—轻
B. 重—轻—重
