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[单项选择]分批发酵又称（）
A. 半连续发酵
B. 间歇式发酵
C. 罐流式发酵
D. 流力式发酵
[判断题]茶叶发酵酒是利用人工加糖、加酵母来完成的，所以又称人工发酵茶酒。（）
[单项选择]一次发酵法又称（），就是采取一次性搅拌，一次性发酵的方法。
A. 直接发酵法
B. 延时发酵法
C. 液体发酵法
D. 中种发酵法
[填空题]沼气发酵的基本条件包括（）、充足和适宜的发酵原料、适当的水分、适宜的发酵温度和（）。
[单项选择]白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。
A. 小麦
B. 大麦
C. 高粱
D. 谷物和红薯
[判断题]白兰地又称科涅克（Cognac），是以葡萄为原料经发酵、蒸馏而成的酒。
[单项选择]适宜制作并处理电子表格文件的软件是（）
A. Photoshop
B. FrontpAge
C. DreAmweAver
D. ExCel
[单项选择]适宜制作钢楼梯踏步板的钢材是（）。
A. 彩色涂层钢板
B. 压型钢材
C. 花纹钢板
D. 冷弯薄壁型钢
[单项选择]（）有吸湿性，不适宜制作酥脆性品种。
A. 黄油
B. 牛奶
C. 饴糖
D. 鸡蛋
[单项选择]猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。
A. 肉干
B. 肉酥
C. 中式香肠
D. 西式火腿
[单项选择]目前CAD／CAM最适宜制作的修复体是（）。
A. 3个单位以上的桥
B. 可摘局部义齿
C. 全口义齿
D. 嵌体、单个人造冠
E. 人工关节
[判断题]陶瓷釉上彩与釉下彩都是陶瓷釉装饰手法，又称彩绘，因此制作材料、制作技法及烧成温度大致相同。
[单项选择]下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火类产品（）
A. 玉米淀粉、果汁
B. 果胶、果汁
C. 洋菜、果汁
D. 吉利丁、果汁
[单项选择]下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。
A. 芥末酱
B. 大豆酱
C. 柱候酱
D. 甜面酱
