更多"[判断题]( )传统名菜宫保鸡丁正宗的配料是花生仁。"的相关试题:
[单选题]宫保鸡丁的正宗配料是( )。
A.核桃仁
B.松籽仁
C.芝麻仁
D.花生米
[单选题]正宗回锅肉的配料是( )。
A.洋葱
B.韭菜
C.大葱
D.青蒜苗
[单选题]正宗的大煮干丝的配料有( )、熟火腿、冬笋、虾仁、虾籽、豌豆。
A.熟鸡丝
B.熟鸡肝
C.熟鸡胗
D.其他三项都是
[单选题]酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是味型和( )的不同。
A.配料
B.刀工成形
C.火力火候
D.主料选用
[判断题]( )酱爆鸡丁与宫保鸡丁的主要区别是刀工切配的不同。
A.正确
B.错误
[单选题]一道名菜在古书中有“掘地为坎以燎肉”记载。这道名菜是指( )
A.烤鸭
B.烤乳猪
C.烤鱼
D.烤全羊
[单选题]预包装食品的标签配料表中,各种配料应按制造或加工食品时配料( )顺序一一排列。
A. 加入量递减
B. 加入量递增
C. 营养价值
D. 添加顺序
[判断题]重量配料法是按物料重量进行的一种配料方法。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]制作窖泥时各种原料、辅料准备不齐,不按配料比例配料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]宫保鸡丁的鸡肉在改刀前要进行( )处理。
A.拍松
B.腌制
C.上浆
D.吸水
[单选题]环氧树脂砂浆修补圬工裂纹应站在上风口配料，若站在下风口配料，扣（）分。
A.5
B.10
C.15
D.20
[单选题]混凝土拌制配料时，水泥的配料精度为（ ）。
A.0.01
B.±2 ％
C.±1 ％
D.0.02
[单选题]制作酱爆鸡丁过油的最佳油温是( )热。
A.100℃
B.102℃
C.120℃
D.180℃
[判断题]尼莫地平制粒中配料是按制粒锅次进行配料的，每锅75万片，共四锅。
A.正确
B.错误
[单选题] 盐焗鸡是( )的名菜。
A. 广州菜
B.潮州菜
C. 客家菜
D. 粤菜
