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[简答题]何谓酶促反应动力学,影响酶促反应速率的因素有哪些
[单项选择]影响酶促反应动力学的因素不包括()。
A. 酶浓度
B. 底物浓度
C. 反应pH
D. 反应温度
E. Km
[单项选择]酶促反应的初速度不受哪个因素的影响()。
A. [S]
B. [E]
C. pH
D. 时间
E. 温度
[单项选择]酶促反应的初速度不受下列哪一因素的影响()。
A. [S]
B. [E]
C. 时间
D. pH
E. 温度
[多项选择]以下哪些不是辅酶在酶促反应中的作用()
A. 维持酶的空间构象
B. 参加活性中心的组成
C. 运载体的作用
D. 提供必需基团
E. 促进中间复合物形成
[单项选择]pH值对酶促反应速度的影响错误的是()
A. pH值的改变影响酶的活性中心的形成
B. pH值的改变影响ES的生成
C. pH值的改变影响底物的解离
D. pH值影响酶的活力
E. pH值影响酶与底物的结合能力
[简答题]何谓季铵化反应?季铵化反应的影响因素有哪些?
[简答题]简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法?