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[单选题]按（）分类，葡萄酒可分为平静葡萄酒、起泡葡萄酒、高泡葡萄酒、低泡葡萄酒
A.二氧化碳含量
B.氧气含量
C.起泡程度
D.甜度
[判断题]红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄酒制作，也可用紫葡萄酒制作
A.正确
B.错误
[判断题]红葡萄酒可用紫葡萄制作，白葡萄酒可用青色葡萄制作，也可用紫葡萄制作。
A.正确
B.错误
[判断题]葡萄酒的口味与颜色有着密切的关系，甜葡萄酒一般是红色，而干葡萄酒一般为白色。
A.正确
B.错误
[判断题]干邑葡萄酒的原料来源于蒸馏原料葡萄酒或葡萄汁。
A.正确
B.错误
[单选题]根据酒的颜色分,葡萄酒可以分为( )。
A.红葡萄酒、白葡萄酒、香槟
B.红葡萄酒、紫红葡萄酒、白葡萄酒
C.红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
D.红葡萄酒、白葡萄酒
[判断题]冰葡萄酒是只有英国生产的冰镇葡萄酒
A.正确
B.错误
[单选题]一顿葡萄酒可以装多少瓶葡萄酒（ ）
A.375
B.750
C.1333
D.1500
[判断题]冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。
A.正确
B.错误
[单选题]干葡萄酒是葡萄酒按()分类中的一种
A.原料
B.含水量
C.含糖量
D.工艺
[单选题] 西餐摆台时,白葡萄酒杯应摆在红葡萄酒杯的( )。
A.左下方
B.右下方
C.左上方
D.右上方
[单选题]根据摩擦物体的表面润滑程度,摩擦可分为干摩擦、( )摩擦、边界摩擦、半干摩擦和半液体摩擦等五种。
A.湿
B.液体
C.固体
D.滑动
[判断题]按照酒的分类，葡萄酒、啤酒都属于发酵酒。
A.正确
B.错误
[单选题]发酵结束后葡萄酒中存在大量的CO2会使葡萄酒产生的（ ）味感：
A.酸味
B.针刺感
C.苦味
D.涩味
[判断题]宴会服务中,葡萄酒的最佳饮用温度为4℃-8℃,香槟酒和有汽葡萄酒的最佳饮用温度为8℃-12℃。( )
A.正确
B.错误
[单选题]葡萄酒标准（GB/T15037-2006）中规定的葡萄酒中挥发酸的限量为（ ）
A.0.6 g/L
B.1.0 g/L
C.1.2 g/L
D.2.0 g/L
[单选题]红葡萄酒发酵过程中除用到酵母外，有时还用（ ）来提高葡萄酒的生物稳定性。
A.霉菌
B.乳酸菌
C.芽孢杆菌
D.益生菌
[单选题]葡萄酒是用来成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）
A.4-6度
B.6-8度
C.9-13度
D.15-18度
[单选题]西餐宴会酒水服务时,一般而言,红葡萄酒斟( )成,白葡萄酒斟( )成,因为这个成数刚好达到酒液在杯中的最大横切面,使酒液与空气充分接触。
A.五;七
B.三;七
C.五;八
D.五;五
