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[单选题]乙醛酸是构成白酒风味特征的（ ）
A.骨架成分
B.协调成分
C.微量成分
D.大量成分
[单选题]乙缩醛是构成白酒风味特征的( )。
A. 骨架成份
B. 协调成份
C. 微量成份
[多选题]形成白酒酒体风味特征的关键要素有（）
A.A、曲药
B.B、原料
C.C、设备
D.D、工艺
[判断题]白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
A.正确
B.错误
[多选题]中国白酒与其他蒸馏酒比较风味组分特征有（）
A.A、有机酸含量高
B.B、酯类化合物含量高
C.C、高级醇含量高
D.D、风味组分更复杂
[多选题]描述兼香型白酒口味特征的术语有( )
A.细腻丰满
B.回味爽净
C.酱香带浓香
[判断题]酒体风味设计学是研究酒体风格特征形成的规律，设计和指导生产具有独特风味特征的酒类产品的科学。
A.正确
B.错误
[多选题]描述兼香型白酒香气特征的术语有( )。
A. 酱香带浓香
B. 酒体丰满
C. 浓香带酱香
