更多"[判断题]印模可做多种外形和花纹的面点，其中蛋挞就是使用印模制作的。 "的相关试题:
[单选题]面点使用的冷藏柜主要用于储存蔬菜和( )之用。
A.馅料
B.猪肉
C.牛肉
D.羊肉
[单选题]面点模具( )是用于支撑成品、半成品外形的模具。
A.盆模
B.印模
C.套模
D.内模
[单选题]中国四大面点风味流派指的是京式面点、川式面点、广式面点和( )。
A.粤式面点
B.陇式面点
C.苏式面点
D.江南面点
[单选题]宴席面点装饰所使用的色素主要是( )。
A.合成色素
B.天然色素
C.广告色
D.绘画油彩
[单选题]面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品( )、增加面点的花色品种。
A.色泽
B.形状
C.质量
D.特色
[单选题]面点搅拌机使用完毕，应( )，再进行卫生清理。
A.放入原料
B.不用断电
C.取出原料
D.断开电源
[单选题]使用面点加工设备前应对机器的电气和( )进行检查。
A.机械部分
B.开关部位
C.卫生状况
D.周围环境
[单选题]使用面点加工设备前应对机器的( )和机械部分进行检查。
A.卫生
B.料斗
C.开关
D.电气
[判断题]挞类、排类西式面点同属甜酥面点。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]面点工艺中最大使用量为 73 毫克/千克的食品香料是( )。
A.留兰香油
B.甜橙油
C.玫瑰油
D.肉桂油
[单选题]使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，并使成品更( )。
A. 有筋道
B. 有弹性
C. 有光泽
D. 加膨松
[判断题]中式面点制作基本功是学习各类面点制作技术的前提。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]黄河流域面点，是指黄河中、下游的大部分地区制作的面点。 ( )
A.正确
B.错误
