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[填空题]在生物膜中，饱和脂肪酸含量越多，相变温度愈（），流动性越（）
[简答题]标出图中各相变温度的含义，每一个相变点各标出一种相变温度的确定方法。
[单项选择]不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是（）。
A. 亚油酸
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. α-亚麻酸
E. E.二十碳五烯酸（EP
[单项选择]老年人膳食脂肪中饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸：单不饱脂肪酸的比例应为（）。
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：2：2
D. 2：2：1
E. 2：1：2
[单项选择]晶体由一相转化为另一相时，如该相变为一级相变，则在相变温度时，该过程（）。
A. 自由焓相等，等压热容不等
B. 自由焓不相等，体积相等
C. 自由焓相等，体积不等
D. 自由焓不相等，等压热容相等
[单项选择]冷却壁的热面温度应控制在低于（）的铸铁相变温度。
A. 200℃
B. 300℃
C. 400℃
D. 500℃
[单项选择]若某一体系进行二级相变，则在相变温度下，二相的（）。
A. 自由焓相等，体积不相等
B. 自由焓不相等，体积相等
C. 自由焓和体积均相等
D. 自由焓和体积均不相等
[单项选择]膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例大约为（）
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：1：2
D. 2：1：1
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。
A. ＞1∶1∶1
B. ＜1∶1∶1
C. 1∶1∶1
D. ＜1∶1∶1.5
E. ＞1∶1∶1.5
[单项选择]下列脂肪酸中（）是必须脂肪酸。
A. 棕榈酸
B. 油酸
C. 棕榈油酸
D. 亚油酸
[单项选择]冷却时，合金的实际相变温度总是（）。
A. 与理论相变温度成线性关系
B. 高于理论相变温度
C. 低于理论相变温度
D. 等于理论相变温度
[单项选择]通常认为，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸各占（）时最益于人体健康。
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/5
