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[填空题]当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
[判断题]做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
[单项选择]下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A. 富强粉
B. 标准粉
C. 普通粉
D. 全麦粉
[填空题]面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
[判断题]聚合物钻井液的固相含量低，且亚微粒子的含量也低，可有效地提高钻井速度。
[填空题]面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
[填空题]烤烟下部叶糖含量较低；中部叶糖含量较高；上部叶糖含量（）。
[填空题]香型酒花和苦型酒花相比，α酸含量较（），多酚含量较（），法尼烯含量高，香叶烯含量较低，律草烯和石竹烯的比值较高。
[填空题]使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因（）是含量较低。
[判断题]低硅生铁节能增产明显，因此生铁[Si]含量越低越好。
[单项选择]一般来说，（）中的蛋白质含量比较低。
A. 大豆
B. 奶类
C. 蔬菜、水果
D. 鱼、肉
[单项选择]食物中胆固醇含量较低的是（ ）。
A. 瘦肉
B. 水果
C. 猪脑
D. 鸡蛋
