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[单项选择]下列面粉中VB1含量最高的是（）。
A. 富强粉
B. 标准粉
C. 普通粉
D. 全麦粉
[填空题]当面粉面筋含量较高而且筋力较强时，酵母用量应适当增加；如果面粉面筋含量低而筋力弱时，酵母用量则应适当（）。
[单项选择]婴儿体内（）含量最低。
A. 脂肪酶
B. 唾液淀粉酶
C. 胆盐
D. 胃蛋白酶
[单项选择]高粱淀粉含量最低要达到（）
A. 70%
B. 65%
C. 60%
[填空题]面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。
[填空题]面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。
[单项选择]脂类含量最低的作物是（）
A. 大豆
B. 蓖麻
C. 芝麻
D. 花生
[单项选择]下述煤种中，氢含量最低的是（）
A. 褐煤；
B. 烟煤；
C. 无烟煤
[单项选择]正常人血清中含量最低的Ig是（ ）
A. IgG
B. IgA
C. IgM
D. IgD
E. IgE
[单项选择]下列烤烟颜色，烟碱含量最低的是（）。
A. 柠檬黄
B. 桔黄
C. 红棕
D. 青黄
[单项选择]正常血清中，补体含量最低的成分是（ ）
A. C1q
B. C1rR
C. C5aR
D. C1INH
E. D因子
[单项选择]硬铝中，铜、镁含量最低的是（）。
A. LYl
B. LY8
C. LYll
D. LYl2
[判断题]做面包的面粉最好采用低筋面粉，其蛋白质含量应为7～9%之间。
[单项选择]（）面粉中之蛋白质含量每增加1％时，则面粉之吸水量约可提高。
A. 1％
B. 1.5％
C. 2％
D. 2.5％
[判断题]目前国家免费提供的短效口服避孕药中三相片的激素含量最低。
