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[多项选择]任何单位和个人不得随意处置及（）病死或死因不明动物。
A. 出售
B. 转运
C. 加工
D. 食用
[判断题]腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
[多项选择]在对病死及死因不明动物（）等过程中，要采取有效措施做好个人防护和消毒工作。
A. 采样
B. 诊断
C. 流行病学调查
D. 无害化处理
[单项选择]在肉类加工中，添加（），有利于提高血红素的稳定性，延长肉类产品货架期。
A. 抗坏血酸
B. 抗氧化剂
C. 过氧化氢
D. 金属离子
[多项选择]从肉类加工的角度将猪只的胴体分为（）
A. 肌肉组织
B. 结缔组织
C. 脂肪组织
D. 骨骼组织
E. 神经组织
[简答题]试述肉类加工和储藏过程中产生不良色素的原因。
[单项选择]在市场检疫过程中，若发现病死畜禽的肉类，必须在检疫人员的监督下，按不同情况进行无害化处理，处理费用由（）。
A. 监督部门承担
B. 出售者承担
C. 各承担一半
[填空题]死因包括主要死因、直接死因、辅助死因和（）
[判断题]专业加工幼畜禽饲料、种畜禽饲料、水产育苗料、特种饲料、宠物饲料生产企业的设计生产能力不小于2.5吨/小时。
[填空题]畜禽批发市场选址，应当符合动物防疫条件，并距离种畜禽场和大型畜禽养殖场（）以外
[多项选择]畜禽养殖场应当为其饲养的畜禽提供（）
A. 繁殖条件
B. 生存环境
C. 防疫条件
D. 生长环境
