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[判断题]人乳中钙的吸收率远比牛乳高，是因为人乳中钙含量比牛乳丰富。（ ）
[多项选择]人乳中脂肪的营养价值比牛乳高，原因有（）
A. 人乳的脂肪含量和种类比牛乳多
B. 人乳与牛乳提供的能量想等
C. 人乳含有丰富的脂酶，使人乳脂肪比牛乳脂肪易于消化吸收
D. 人乳比牛乳含二十二碳六烯酸（DHA）比牛乳多
[单项选择]牛乳中的乳糖含量平均为（）。
A. 1%
B. 8%
C. 12%
D. 18%
[填空题]色谱分析白酒的香气成分，含量高于（）的称之为骨架成分，它们的含量约占香气总量的（）。
[判断题]人乳中的碳水化合物主要是甲型乳糖，占总量的90%以上，能促进双歧杆菌的生长，抑制大肠杆菌的生长，故母乳喂养儿较少发生消化不良。（ ）
[配伍题]人乳中免疫球蛋白含量最丰富的是（ ）|人乳乳汁量最多的是（ ）|人乳中含脂肪最多的是（ ）
A. 初乳
B. 过渡乳
C. 成熟乳
D. 晚乳
E. 全程乳
[单项选择]牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。
A. -15℃
B. 10℃
C. 35℃
D. 60℃
[单项选择]乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是（）
A. 1.0%～1.5%
B. 3.0%～3.5%
C. 4.6%～4.7%
D. 11%～13%
[单项选择]组成牛乳的三种体系中，乳糖和部分可溶性盐体系属于以下哪种溶液（）。
A. 悬浮液
B. 乳浊液
C. 假溶液
D. 真溶液
[单项选择]石油中碳含量约占（）。
A. 10%-14%
B. 5.9%-8.5%
C. 60%-80%
D. 80%-90%
[多项选择]人乳中的免疫活性物质有（）。
A. 白细胞和淋巴细胞
B. 抗体
C. 乳铁蛋白
D. 补体
E. 溶菌酶
[填空题]（）蛋白质含量高，一般粗蛋白质含量约在内（）之间。
[填空题]鱼粉蛋白质含量很高，国产鱼粉粗蛋白含量约为（）。
[单项选择]人乳中钙与磷的比例通常是（ ）
A. 1:1
B. 1:2
C. 1:3
D. 2:1
E. 3:1
[单项选择]空气中水分含量约为（）空气
A. 3－30g/m3空气
B. ２－20g/m3空气
C. 4－40g/m3空气
