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[单项选择]营养强化中所添加的营养素称为强化剂，下列哪项不属于强化剂（）。
A. 某些天然食品及其制品
B. 氨基酸
C. 矿物质
D. 维生素
E. 植物化学物
[单项选择]食品强化中所添加的营养素称为强化剂，下列不属于强化剂的是（）。
A. 氨基酸
B. 维生素
C. 矿物质
D. 某些天然食品及其制品
E. 植物化学物
[单项选择]营养素在人体内的主要功能有不少，而（）不属于营养素的主要功能。
A. 构成机体
B. 修补机体组织
C. 提供营养物质
D. 调节生理功能
[单项选择]下列不属于人体三大营养素的是（）。
A. 碳水化合物
B. 脂类
C. 蛋白质
D. 氨基酸
[单项选择]DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列哪项不属于DRIs内容（）。
A. 推荐的每日膳食营养摄入量（RDA.
B. 平均需要量（EAR）
C. 适宜摄入量（AI）
D. 推荐摄入量（RNI）
E. 可耐受最高摄入量（UL）
[单项选择]DRIs是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，下列不属于DRIs内容的是（）。
A. 平均需要量（EAR）
B. 推荐摄入量（RNI）
C. 适宜摄入量（AI）
D. D.推荐的每日膳食营养摄入量（RD
E. 可耐受最高摄入量（UL）
[单项选择]营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是（）
A. 有机盐
B. 蛋白质
C. 矿物质
D. 脂肪
E. 碳水化合物
[简答题]什么是食品营养强化？食品营养强化可分为哪几类？
[多项选择]根据食品营养强化目的不同，食品营养强化的种类有（）。
A. 营养素强化
B. 营养素的恢复
C. 营养素的标准化
D. 维生素化
E. 强化乳粉
[简答题]在生物饵料营养强化中，有哪些因素影响营养强化的效果？
[多项选择]添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品，应标示（）
A. 所强化营养素的名称；
B. 所强化营养素的含量；
C. 所强化营养素对人体的生理作用；
D. 食用时的注意事项。
[单项选择]在食品中添加食品（营养）强化剂的主要意义不包括（）。
A. 补充食品在加工储存与运输过程营养素的损失
B. 弥补天然食物的营养缺陷
C. 适应不同人群的营养需要，预防营养不良
D. 增加食品的色、香、味
E. 简化膳食处理，方便膳食
[简答题]食品营养强化的基本要求和食品强化中存在的问题
