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[单项选择]发酵酒的酒精含量较低，一般在（）以下。
A. 10％
B. 15％
C. 20％
D. 25％
[多项选择]发酵酒是指将制造原料直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液，以下属于发酵酒的是（）。
A. 葡萄酒
B. 黄酒
C. 米酒
D. 苹果酒
[单项选择]发酵酒制成后的乙醇含量一般不超过（）
A. 10％
B. 12％
C. 15％
D. 18％
[判断题]啤酒、葡萄酒、黄酒是饭店中最常备的发酵酒。
[单项选择]酒按照制备方法可分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒，下列哪种酒属于配制酒（）
A. 白兰地
B. 葡萄酒
C. 啤酒
D. 白酒
E. 橘子酒
[简答题]说明发酵酒、蒸馏酒和配制酒三种酒的特点和区别。
[判断题]茶叶发酵酒是利用人工加糖、加酵母来完成的，所以又称人工发酵茶酒。（）
[单项选择]下列哪种酒属于发酵酒。（）
A. 葡萄酒
B. 中国白酒
C. 人参酒
D. 白兰地
[判断题]啤酒属于发酵酒，所以酒中出现沉淀物是正常现象。
[单项选择]发酵酒的酒精含量最高为多少（）。
A. 5%
B. 10%
C. 15%
D. 不超过20%
[单项选择]酒店中最常见的发酵酒有啤酒、葡萄酒、（）等。
A. 白兰地、黄酒
B. 黄酒、米酒
C. 威士忌、米酒
D. 白兰地、威士忌
[单项选择]国际上常用到的水果发酵酒有：苹果酒、梨子酒，酒精含量在（）。
A. 2%-8%
B. 3%-9%
C. 4%-8%
[单项选择]以下哪种酒为谷物发酵酒？（）。
A. 茅台
B. 威士忌
C. 黄酒
D. 金酒
[判断题]发酵酒又称为原汁酒或酿造酒，是在含有糖分的原料中加人酵母进行发酵而得到守酒精饮料。
[多项选择]下列选项中，属于发酵酒的酒品是（）。
A. 啤酒
B. 葡萄酒
C. 中国白酒
D. 龙舌兰酒
E. 威士忌
[简答题]酒按照生产工艺如何分类？各自的特点是什么？按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒。
[单项选择]黄酒是以（）为主要原料酿造而成的发酵酒。
A. 谷物类
B. 水果类
C. 甘蔗
D. 龙舌兰
