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[单项选择]白焯虾的初步加工方法是（）
A. 洗净即可
B. 将虾剪净
C. 剪头留尾
D. 剪须挑肠
[单项选择]关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）
A. 烹调技法是烹制工艺的一般方法
B. 烹调法是烹制工艺的个别方法
C. 烹调法炸可以简称为炸法
D. 烹调技法的分类以烹调法为基础
[单项选择]关于煎烹调法描述正确的是（）。
A. 原料形状以扁平、平整为主
B. 分五种煎法
C. 成品口感以香酥脆为特色
D. 煎酿辣椒属煎酿法
[单项选择]幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）
A. 煎、炸、烤
B. 蒸、炖、滑炒
C. 炖、滑炒、炸
D. 蒸、烤、熏
[单项选择]关于油泡烹调法的描述，不正确的是（）。
A. 油泡菜式只有主料，没有副料
B. 分油泡与汤泡两种泡法
C. 油泡菜式成芡较薄，有芡而不见芡流，色鲜芡匀滑，不泻芡，不泻油
D. 鸡块不能用于油泡法
[单项选择]将原料切成较小的形状，以便于用高温短时间加热速成，通常用在（）的烹调法上
A. 炒
B. 焗
C. 焖
D. 煎
[单项选择]教学过程中电化教具的运用一般属于（）
A. 实物直观
B. 模象直观
C. 言语直观
D. 符号直观
[单项选择]不属于方剂运用变化的项是（）
A. 方剂药量的增减
B. 方剂剂型的更换
C. 方剂用法的改变
D. 方剂主治范围的扩大
E. 方剂药味的变化
[单项选择]（）属于运用客车质量鉴定A类故障。
A. 坐席安装松动合计不超过2件
B. 坐席标号不准确
C. 坐席破损
D. 缺少坐席
[单项选择]下列哪个属于运用人本原理的原则？（）
A. 动力原则
B. 整分合原则
C. 因果关系原则
D. 封闭原则
[单项选择]（）不属于运用动态控制进度的步骤。
A. 施工进度目标的逐层分解
B. 对施工进度目标的分析和比较
C. 在施工过程中对施工进度目标进行动态跟踪和控制
D. 调整施工进度目标
[单项选择]资金运用是指资金存在分布和使用的形态，以下（）不属于银行的资金运用。
A. 库存现金
B. 贷出资金
C. 吸收资金
D. 固定资产占款
[单项选择]以下不属于方剂运用变化形式的是（）
A. 药味的变化
B. 剂型的变化
C. 用法的改变
D. 药量的增减
E. 主治范围的扩大
[单项选择]下列运用腹腔穿刺属于错误的是（）。
A. 疑为外伤性脾破裂
B. 急性胰腺炎可能
C. 十二指肠溃疡急性穿孔可能
D. 宫外孕破裂可能
E. 麻痹性肠梗阻
