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发布时间:2024-05-16 23:33:19

[单项选择]茶香鸡块中的茶叶量要适中,一般占菜品总量的()。
A. 0.6%
B. 2%
C. 4%
D. 6%

更多"茶香鸡块中的茶叶量要适中,一般占菜品总量的()。"的相关试题:

[单项选择]潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”是向茶壶上浇淋(),以充分逼出茶香。
A. 冷水
B. 冰水
C. 开水
D. 茶水
[单项选择]潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶(),以充分逼出茶香。
A. 降低温度
B. 进一步加温
C. 烘干茶叶
D. 洗壶
[单项选择]茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分,一般占干物质总量()。
A. 3—5%
B. 4—7%
C. 5%
D. 10%
[单项选择]人们在食用味道较浓的菜品后,再食用味道清淡的菜品,则感觉菜品本身无味,是因为存在()。
A. 味的消杀现象
B. 味的变调现象
C. 味的对比现象
D. 味的相乘现象
[简答题]谈谈乌龙茶香型都有哪些?
[单项选择]辨别茶叶香型,应以()
A. 干嗅
B. 热嗅
C. 温嗅
D. 冷嗅
[单项选择]西餐菜品十分注意调料的配用,一款菜品往往需要()调料的组合方可成菜。
A. 2种
B. 4种
C. 8种
D. 多种
[单项选择]冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品()会使菜品失去爽脆感。
A. 不宜少
B. 时间短
C. 用量过多
D. 量宜少些
[单项选择]调味在丰富菜品属性方面,对菜品的()作用更为突出。
A. 香、味、色
B. 香、形、味
C. 香、味、形
D. 香、味、质
[单项选择]

“茶香益两岸·祥和中华情”2014两岸茶文化交流活动以茶为媒,研讨中华传统文化艺术的传承,构筑两岸交流合作的新平台,携手推动两岸关系和平发展。由此可见()
①文化必然对经济和政治具有推动作用
②各民族文化在相互交流的过程中逐渐趋同
③传统文化是维系民族生存发展的精神纽带
④两岸人民对中华文化具有认同感和归属感


A. ①②
B. ②③
C. ③④
D. ①④
[单项选择]茉莉花茶花香中夹杂着茶坯的气味,这一品质问题称为()。
A. 透素
B. 透兰
C. 香浊
D. 香薄
[单项选择]()是将茶罐先烤热,加入茶油、白面翻炒后,放入细嫩茶叶和食盐,炒至茶香溢出,加水煮沸
A. 五福茶
B. 油炒茶
C. 八宝茶
D. 酥油茶
[多项选择]淮扬菜的代表性菜品有()。
A. 霸王别姬
B. 松鼠鳜鱼
C. 清蒸石鸡
D. 香芋扣肉
E. 清炖蟹粉狮子头
[简答题]客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办?
[多项选择]菜单设计中的菜品定价是以经营利润为目标的,通常菜品的价格是由()及经营利润组成的。
A. 营业税金
B. 食品原材料成本
C. 营业费用
D. 食品原料损耗
[简答题]因对菜品不熟,给客人点错了菜怎么办?
[简答题]

书香①普洱茶,只有放上了年头才能发出真正的茶香;记忆,只有在时光的浸泡下才能沉淀出真正的感动……②有一年的夏天,我到曾祖父家,待了一段时间。那是一个位于苏州的如画的小镇,它总在不经意处散发着文人墨客般的书卷气息。那里的人,也一样。③我的曾祖父是在那里长大的,有着如同那小镇般的气质。初次见面,着实让我吃了一惊:花白花白的头发整齐地理成了板寸,银色的胡子是非常标准的“中式”,手中无意识地抓着一卷书,口中说出的话还参杂着一两句古诗、古词,身上散发着书墨的香味。“都多少年代了,还那么落伍。”我不禁嘀咕道。④晚饭时候,见他迟迟未到,曾祖母让我上楼找他。“你上楼找他吧,他怕是又在书房读书忘了时间了罢!”她和霭地笑着,像朵灿烂的白菊花。绕过门阶,顺着木质的楼梯攀走上去。年头久了的木头楼梯,发出一串“吱呀”声。走到二层的第一扇门,也是最后一扇门前。推开门。见他端坐在椅子上,全神贯注地翻阅着一本泛黄的《论语》,身旁的窗帘在风中飞舞,不时扫过他的手,他却浑然不觉似的。只顾在昏黄的灯光下看着那印制拙劣的书。我的心中隐约地浮现出敬意:在当今社会中能这样专注读书的怕是少之又少吧。⑤第二天,他带我去了街上。那真是个漂亮的小镇:一水一木,一壁一桥都那么和谐,像摊在眼前的中国水墨画一般清雅。但再美的景色看多了也会腻。当我不再耐心而转身看他的时候,发现他正兴致勃勃地看着一本书。“您出门也总带着本书吗?”他推推眼镜,头也不抬地回答着:“嗯,嗯。”“您每天看书,那么您家里的书应该也看过吧?”“嗯,嗯。”“那您干吗还看呢?”他抬起头,合上书,对我说:“因为每读一遍都会有新的见解,有全新的感触。其实做人也一样,每一次见到新的东西,都会对过去的自己有一次新的认识,从而懂得让自己的心灵又一次成长,由此人类才能不断完善。你长大就会懂的。”说罢埋下头继续读书。听完这些话,我对他有了新的认识:本以为只是喜欢读书,没想到,还有着自己对人生、对书的独到见解。真是一位了不起的老人……⑥临走了。他又用手按住我的肩,对我说:&l

[单项选择]当客人无法确定菜品时,点菜师可以进行针对性地推销,使菜品既能满足客人需求,又能符合其口味,此种销售技巧称之为()。
A. 描述性销售
B. 建议性销售
C. 组合型销售
D. 引导性销售

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