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[单项选择]在饭店经营管理中，营业收入、平均房价、人均消费等指标，都属于饭店经营管理目标中的（）目标。
A. 贡献
B. 发展
C. 市场
D. 利益
[单项选择]饭店营业利润等于（）。
A. 主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加
B. 主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润
C. 主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润－期间费用
D. 主营业务收入－主营业务成本－主营业务税金及附加＋其他业务利润－期间费用＋投资收益
[单项选择]下列哪项属于非营业汽车损失保险责任责任免除：（）
A. 火灾
B. 自燃、
C. 地震
D. 雷击
[单项选择]成本总额属于饭店计划指标的（）
A. 质量指标
B. 数量指标
C. 管理指标
D. 利润指标
[单项选择]饭店为宾客提供的各种附加价值与利益属于饭店产品构成中的（）
A. 核心产品
B. 形式产品
C. 延伸产品
D. 感官产品
[单项选择]下列（）是属于饭店“软件”。
A. 床
B. 餐桌
C. 洗衣服务
D. 商场
[多项选择]
请根据饭店经营管理的基本原理分析下列情景，并在此基础上作出选择。
某饭店营业报表上的餐饮毛利率为39%，但客人仍反映菜肴的价格比另外一家饭店贵，而那家饭店的餐饮毛利率却有46%。你认为该饭店出现这一问题的主要原因可能是（）。
A. 厨房人工工资偏高
B. 餐具破损率过高
C. 原材料进价偏高
D. 原材料和调料有浪费现象
[多项选择]饭店的营业成本包括（）。
A. 餐饮成本
B. 商品成本
C. 洗涤成本
D. 其他成本
E. 利息费用
[单项选择]不属于饭店微笑服务内容的是（）。
A. 微笑是饭店员工自身的需要
B. 微笑是饭店的需要
C. 微笑是宾客感情的需要
D. 微笑是饭店效益的需要
[多项选择]属于饭店客房保证类预定的是（）。
A. 信用卡
B. 预付定金
C. 超额预定
D. 订立合同
E. 确认预定
[单项选择]三星级饭店属于（）水平的饭店。
A. 高等
B. 低等
C. 中等
D. 特等
[判断题]饭店的营业成本主要指各营业部门在经营中发生的各种费用。
[单项选择]不属于饭店品牌规模扩张战略的是（）。
A. 市场全面推广战略
B. 战略联盟
C. 饭店兼并
D. 饭店收购
[多项选择]营业厅的日结工作包括召开班后会、营业后整理两项工作，其中不属于班后会的主要内容是（）
A. 列队点名，检查当班营业人员的出勤情况。
B. 将当日销售、服务等工作情况汇总并进行通报。对表现优异的营业人员提出表扬；对表现较差的营业人员及存在的问题提出批评并督导整改；对典型事例进行分析，并对当事人的处理方式进行点评
C. 进行仪容仪表检查
D. 根据当日的工作情况及文件精神对明天的工作进行部署并提出要求
E. 将当日汇总的文件对营业员进行培训学习，传达公司下发的重要文件的精神及政策，并要求营业人员认真阅读后在文件上签字确认，确保每位营业人员均了解相关要求
F. 进行经验分享
[多项选择]属于饭店“特别房价”的价格类型有（）。
A. 团队价
B. 家庭租用价
C. 追加房价
D. 合同房价
E. 小包价
[多项选择]属于饭店“追加房价”的价格类型有（）。
A. 合同房价
B. 白天租用价
C. 深夜房价
D. 保留房价
E. 特别房价
[单项选择]下列不属于饭店CRM系统理论模块的是（）。
A. 理念模块
B. 战略模块
C. 经验模块
D. 顾客分类管理功能模块
[单项选择]下列各项不属于饭店资金筹集费的是（）。
A. 股利
B. 股票注册费
C. 银行贷款手续费
D. 债券发行中发生的有关费用
