更多"[单选题]食品腐败变质后产生的腐臭是( )的分解。"的相关试题:
[判断题]含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。
A.正确
B.错误
[单选题] 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中( )成份分解而致。
A.脂肪
B.纤维素
C.蛋白质
D.碳水化合物
[配伍题]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌是（） |在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌是（）
A. 枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌
B. 无色杆菌属
C. 芽孢杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
[配伍题]在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有（） |在食品腐败变质中，对蛋白质分解力强的细菌有（）
A. 枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌
B. 芽孢杆菌属
C. 无色杆菌属
D. 糖酵母菌属、大肠菌群
E. 红酵母属
[单选题]冻禽在冷藏时腐败产生的绿色是受( )污染所致。
A. 克雷伯氏细菌
B. 假单胞菌
C. 沙雷氏菌属
D.变形杆菌
[填空题]臭氧发生器工作时会产生大量的（ ）,需要（ ）,否则臭氧会因高温而边产生边分解。
[单选题]烹调调味料在保管过程中，若，液体状态的调味料易腐败变质，氧化分解。
A.温度过高
B.温度过低
C.温度不稳
D.温度适宜
[判断题]重氮化物易产生分解生成气体。
A.正确
B.错误
[单项选择]死亡后机体组织的蛋白质、脂肪和糖类因腐败细菌的作用而分解的过程叫做（）。
A. 尸体腐败
B. 尸冷
C. 尸僵
D. 尸斑
E. 有机物质降解
[单选题]以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是( )。
A.小麦
B.大米
C.蔬菜
D.鱼肉
[多选题]分解爆炸性气体在温度和压力的作用下发生分解反应时，可产生相当数量的分解热，为爆炸继续提供能量，因此即使不需要氧气，分解爆炸也能够发生。下列物质中能够发生分解爆炸的是（ ）。
A.臭氧
B.氰化氢
C.氧气
D.环氧乙烷
E.四氟乙烯
[单项选择]食品腐败变质会使食品中的主要成分( )大量分解和流失。
A. 矿物质
B. 蛋白质
C. 有机酸
D. 微球菌
[单项选择]植物在隔绝空气的情况下腐败，产生的气体是（）
A. 甲烷
B. 氧气
C. 硫化氢
D. 二氧化碳
E. 氨气
