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[单项选择]与成熟乳比较，初乳中含有丰富的（）
A. 乳糖
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 无机盐
E. 维生素
[单项选择]人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（）
A. 淀粉酶
B. 蛋白酶
C. 甲型乳糖
D. 乙型乳糖
E. 脂肪水解酶
[单项选择]初乳中含有大量的（）。
A. 免疫球蛋白
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 水
[多项选择]母乳中含有下列哪些因子可促进乳酸杆菌生长（）
A. 乙型乳糖
B. 低聚糖
C. 双歧因子
D. 锌
E. 维生素B12
[单项选择]母乳中含有可阻止病原体侵入肠粘膜的物质是（）
A. IgA
B. IgE
C. IgG
D. IgM
E. IgD
[多项选择]母乳中含有促进婴儿脑发育的重要物质，包括（）
A. 鞘磷脂
B. 卵磷脂
C. 必需氨基酸
D. 乳糖
E. 牛磺酸
[判断题]如果母亲饮食中维生素A含量充足的话，母乳中即含有丰富的维生素A，能够满足婴儿的需要。
[单项选择]乳中的固有酸度主要来源于乳中的（）
A. 乳糖
B. 乳脂肪
C. 磷酸盐和柠檬酸盐
[单项选择]在鱼贝类中，形成肌肉甜味的原因是含有（）。
A. 丙氨酸
B. 氧化三甲胺
C. 甜菜碱
D. 肌苷酸
[单项选择]一些不法分子在原料乳中掺入三聚氰胺，其主要目的是为了掩盖掺水，弥补乳中（）的不足。
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂类
D. 矿物质
[单项选择]新鲜西红柿中不含有（）。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 尼克酸
D. 烟酸
[单项选择]吃米饭时有一股淡淡的甜味，这是因为米饭里含有什么（）
A. 淀粉
B. 蛋白质
C. 维生素C
[单项选择]牛乳中乳糖含量比人乳中乳糖含量（）。
A. 高
B. 低
C. 相等
D. 无法比较
[单项选择]乳中的过氧化物酶主要来自（）
A. 红细胞
B. 白细胞
C. 微生物
[单项选择]乳中（）的含量很丰富
A. VB1
B. VB2
C. VD
