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[判断题]自然界中没有一种天然食品能满足人体的各种营养素需要，所以营养强化能弥补天然食物的营养素不足的缺陷。
[单项选择]下列摄入不足导致的水肿型营养不良的物质是
A. 糖缺乏为主
B. 蛋白质缺乏为主
C. 脂肪缺乏为主
D. 糖和蛋白质均严重不足
E. 糖和脂肪均严重不足
[判断题]在人体蛋白质营养摄人不足、吸收不良等状况下，血清蛋白质会下降。
[单项选择]大量研究表明，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素甚至会危害人体健康，导致生育力下降、畸胎等，有些甚至在人体内可能转换成致癌物质。因此，应该使用天然色素代替合成色素。以下如果为真，最能削弱上述结论的是：（）
A. 人体的解毒功能和排泄功能可消解合成色素中的一些毒素
B. 天然色素成分复杂，加工过程中可能因结构改变而生成有害物质
C. 天然色素的着色力一般不如合成色素强，比较容易褪色或变色
D. 天然色素的提取并不容易，成本消耗大，技术上也不好操作
[单项选择]某些化学物质对皮肤具有灼伤作用，下列物质中不会导致人体皮肤灼伤的是（）。
A. 硫酸
B. 氢氧化钠
C. 盐酸
D. 酒精
[多项选择]人体营养状况综合评价包括（）
A. 膳食调查
B. 人体体格测量
C. 营养知识评价
D. 实验室检测
E. 营养不足或缺乏的临床检查
[单项选择]人体营养状况评价不包括（）
A. 膳食调查
B. 临床生化检测
C. 个人经济状况调查
D. 人体测量
[单项选择]人体营养必需氨基酸的来源是（）
A. 在体内由糖转变生成
B. 在体内由其他氨基酸转变生成
C. 在体内不能合成，必须从食物获得
D. 在体内由脂肪酸转变生成
E. 在体内由固醇类物质转变生成
[填空题]高等动物甲状腺的活动受多种激素调节。请回答下列问题：人体摄入碘的量长期不足，将导致体内甲状腺激素分泌量（）。若在婴幼儿时期缺碘，会使婴幼儿的骨骼停止生长，智力停止发育，这种病症称为（）。
[单项选择]可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（）。
A. 膳食调查
B. 生化检测
C. 人体测量
D. 临床检查
[单项选择]孕妇的膳食营养直接影响胎儿的发育。如果在胎儿大脑发育关键期蛋白质摄入不足，将（）。
A. 不会对胎儿大脑发生永久性影响
B. 不会影响胎儿大脑的成熟
C. 影响可以弥补
D. 对胎儿大脑发生永久性影响
E. 不会影响胎儿大脑细胞增殖
[判断题]膳食纤维是人体所需营养素，但摄取过多影响某些无机盐的吸收。
[单项选择]下列属于人体营养非必需氨基酸的是（）
A. 蛋氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
E. 谷氨酸
[单项选择]体重身高在反映人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应何时的营养状况（）
A. 一定时间内和较长时期
B. 一定时间内
C. 较长时期
D. 较长时期和一定时间内
E. 以上都不对
