[单项选择]降低温度可（）果蔬的呼吸作用。
A. 减弱
B. 维持
C. 增强
D. 保证

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[单项选择]水果储藏保鲜时，降低呼吸作用的环境条件是（）
A. 高O₂、高CO₂、高温
B. 高CO₂、低O₂、低温
C. 高CO₂、高O₂、低温
D. 低O₂、低CO₂、高温

[单项选择]果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
A. 冻结
B. 冷藏
C. 速冻
D. 冻藏

[单项选择]果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。
A. 冻结温度
B. 冻藏温度
C. 冰点
D. 冷藏温度

[单项选择]“其苗可蔬”中的“蔬”是（）
A. 名词作状语
B. 名词作动词
C. 意动用法
D. 使动用法
E. 为动用法

[单项选择]果菜类蔬菜在生长的中后期需要（）来减少营养消耗，改善通风透光。
A. 束叶
B. 灌水
C. 摘叶
D. 施肥

[单项选择]茄果类蔬菜育苗可分为播种至齐苗、齐苗至分苗、分苗以后的缓苗、缓苗以后至定植四个阶段，这四个阶段温度管理的原则是（）
A. 低-高一低-高
B. 低-低一高-高
C. 高一低一高-低
D. 高-高-低-低

[单项选择]茄果类蔬菜育苗期可分为播种至齐苗、齐苗至分苗、分苗以后的缓苗、缓苗以后至定植四个阶段，这四个阶段温度管理的原则是（）。
A. 低-高-低-高
B. 低-低-高-高
C. 高-低-高-低
D. 高-高-低-低

[填空题]硅砖的耐火温度可达（）℃，耐火砖的耐火温度可达1096℃。

[填空题]硅砖的耐火温度可达（）℃，耐火砖的耐火温度可达1460℃。

[单项选择]气门头部的工作温度很高，排气门温度可达到（）
A. 170～180℃
B. 1050～1200℃
C. 180～300℃
D. 100～200℃

[填空题]化学加热袋最高温度可达（）℃，平均温度为56℃，可持续使用（）小时左右。

[单项选择]氢氧焰的温度可达（）以上
A. 1500℃
B. 2000℃
C. 3000℃
D. 4000℃

[单项选择]电弧温度可高达（）℃。
A. 1000
B. 2000
C. 4000
D. 8000

[单项选择]热电偶温度计与电阻式温度计相比可测（）温度。
A. 较高
B. 较低
C. 相同

[简答题]简述温度对发酵的影响，如何控制温度可提高目标产物的产率？

[单项选择]燃烧带的温度可达（）。
A. 900-1000℃
B. 1000-1100℃
C. 1100-1500℃

[单项选择]模具温度可根据（）来调节。
A. 通入模具的冷却介质
B. 通入模具的加热介质
C. 模具温度控制装置
D. 成型用注射机的温度控制装置

[单项选择]等离子弧的温度可达（）。
A. 5000-10000摄氏度
B. 15000-3000摄氏度
C. 30000-35000摄氏度

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