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[单项选择]常温贮存不适用于下列（）食品。
A. 调味品
B. 蔬菜
C. 切开的水果
D. 盐
[单项选择]在常温贮存时温度应该控制在（）。
A. 0～10℃
B. 10～15℃
C. 10～20℃
D. 10～25℃
[单项选择]常温贮存时一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在（）以上。
A. 10微米
B. 10毫米
C. 10厘米
D. 10分米
[单项选择]在常温贮存时一般应在货架上进行存放，距离墙壁、地面均在（）以上。
A. 10微米
B. 10毫米
C. 10厘米
D. 10分米
[单项选择]稻谷在常温下贮存1年后即有陈化现象出现，贮存（）年即已不能食用。
A. 4-5
B. 6-7
C. 2-3
D. 8-10
[单项选择]一般规定，鉄皮罐头食品可贮存一年，玻璃瓶装食品可贮存（）。
A. 一个月
B. 三个月
C. 五个月
D. 六个月
[单项选择]食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度（）。
A. 4-10℃
B. 0-（-29℃）
C. 0-（-10℃）
D. 0-（-18℃）
[判断题]列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。
[判断题]超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用于食品生产。
[单项选择]食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A. 矿泉水标准要求
B. 纯净水标准要求
C. 生活饮用水卫生标准要求
D. 蒸馏水标准要求
[单项选择]贮存用于测定氯化物的水样之容器可使用（）。
A. 细口玻璃瓶
B. 聚乙烯塑料瓶
C. 细口玻璃瓶和聚乙烯塑料瓶
[单项选择]广泛用于食品工业的是（）
A. 穿心莲内酯
B. 银杏内酯
C. 雷公藤内酯
D. 甜菊苷
E. 紫杉醇
[单项选择]氯霉素禁用于食品动物是因为（）
A. 人摄入含氯霉素残留的食品可能会发生严重过敏反应
B. 对食品动物毒性大
C. 人摄入含氯霉素残留的食品可能会发生再生障碍性贫血
D. 对食品动物造血系统有明显抑制
[单项选择]食品质量感官检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）
A. 嗜好调查、优劣判定
B. 新产品试制或产品改进研究
C. 品质表示和品质管理
D. 风味改进，综合评价或品评员训练
[单项选择]食品质量感观检验“识别差异的方法”，一般用于食品的（）。
A. 嗜好调查、优劣判定
B. 新产品试制或产品改进研究
C. 品质表示和品质管理
D. 风味改进，综合评价或品评员训练
[单项选择]食品质量感官检验“决定顺序的方法”一般常用于食品的（）。
A. 试制或改进产品研究
B. 品质表示和品质管理
C. 嗜好调查和优劣判定
D. 风味改进或品评员训练
