[简答题]什么是固定化酶？什么是固定化微生物？

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[判断题]固定化酶连续操作会滋生微生物污染食品。

[单项选择]戊二醛与酶反应制备固定化酶属于固定化酶方法中的（）。
A. 吸附法
B. 交联法
C. 包埋法
D. 液膜法

[名词解释]固定化酶

[简答题]何谓固定化酶？固定化酶的特性与游离酶的比较有哪些改变？

[简答题]论述固定化酶与游离酶的优缺点，说明固定化酶在食品工业中的应用情况。

[名词解释]消毒固定化酶

[简答题]什么是固定化酶？简述特点与方法。

[简答题]如何制定固定化酶？

[简答题]将固定化酶与游离酶比较，优势是？

[简答题]固定化酶的评价指标及性质。

[单项选择]大多数固定化酶的米氏常数均（）游离酶。
A. 高于
B. 低于
C. 等于
D. 相似于

[单项选择]用带负电荷的载体制备的固定化酶后，酶的最适pH（）。
A. 向碱性一侧移动
B. 向酸性一侧移动
C. 不改变
D. 不确定

[单项选择]界面沉降法属于固定化酶技术中的（）。
A. 吸附法
B. 包埋法
C. 共价结合法
D. 交联法

[填空题]固定化酶的使用稳定性通常以（）表示。

[填空题]固定化酶的优点包括（），（），（）等。

[填空题]最常用的交联剂是（），其分子中两个醛基可与酶分子的游离氨基反应，彼此（），形成固定化酶。

[填空题]在固定化酶中，（）效应、（）效应、（）效应和载体性质造成的（）效应等因素会对酶的性质产生影响。

[简答题]什么是微生物的酶？它有哪些特性？

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