[简答题]确定泌乳动物蛋白质需要的主要方法和主要原理。

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B. 双缩脲法
C. 凯氏定氮法
D. 紫外分光光度法
E. 染料结合法

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A. 均衡论
B. 一点论
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D. 二元论

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A. 均衡论
B. 一点论
C. 重点论
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A. 氨基酸数量发生改变
B. 氨基酸结构发生改变
C. 氨基酸种类发生改变
D. 由亲水胶体转变为疏水胶体
E. 由疏水胶体转变为亲水胶体

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