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[单项选择]法式炸土豆条应将土豆切成（）见方，5—6厘米长的条。
A. 4厘米
B. 3厘米
C. 2厘米
D. 1厘米
[单项选择]鹿角应切成
A. 极薄片
B. 薄片
C. 厚片
D. 斜片
[单项选择]胶合板是由原木旋切成单板或木刀刨切成薄板，再经胶合而成的（）层以上的板材。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[简答题]茄子嫁接栽培可预防其土传病害，茄子的土传病害主要有哪几种？
[多项选择]需切成厚片的药物是（）
A. 槟榔
B. 泽泻
C. 天麻
D. 白术
E. 鸡血藤
[判断题]YJ27滤嘴接装机切纸轮与水松纸切刀滚切运行，水松纸被切割成纸片，其长度为烟支的周长。
[判断题]烟支切割鼓轮的作用是将双倍长度滤嘴烟支分切成两支长度相等的烟支。
[单项选择]梳子花刀的切法是先用（）刀剞上一条条平行的刀纹，再顶刀切成片，即成梳子状。
A. 直
B. 斜
C. 竖
D. 横
[填空题]制备胶剂时，用切胶机将凝胶切成一定规格的小片的过程俗称（）。
[单项选择]新换填料密封圈的长度要求与（）相等，切割石棉填料密封圈时要切成45°。
A. 丝杠周长
B. 阀体周长
C. 手轮周长
D. 压盖周长
[单项选择]大方丁是将原料切成（）见方的丁。
A. 1厘米
B. 2厘米
C. 3厘米
D. 4厘米
[判断题]滚料切主要是针对球形和圆柱形原料的一种刀法，所切成的形状称为滚刀三角块。
[单项选择]制作面包粉炸比目鱼时，鱼肉应切成（）。
A. 片状
B. 块状
C. 粒状
D. 条状
[单项选择]阀门填盘根时，盘接口应切成（）斜面。
A. 30°
B. 45°
C. 60
D. 90°
[填空题]大型厂一般采用（）将钢材锯切成定尺长度。
[单项选择]通常在原料的表面切割成某种图案条纹，受热后收缩或卷曲成花形，这种刀工技艺是指（）。
A. 斜刀法
B. 剞刀法
C. 直刀法
D. 平刀法
[单项选择]切下燕麦的芽尖，与琼脂接触一段时间后，将琼脂切成小块，放在茎切口的右侧，能看到的现象是（）
A. 自然生长
B. 停止生长
C. 向右弯曲生长
D. 向左弯曲生长
